Abrange cada departamento ou unidade da organização e suas características são: projeção para o médio prazo, envolvimento de cada departamento e abrangência de seus recursos específicos com a preocupação em atingir os objetivos departamentais. Esse planejamento definido no nível intermediário, em cada departamento da empresa, é o planejamento

A tipologia da organização é baseada na divisão de trabalho racional que especializa órgãos e pessoas em determinadas atividades. É planejada e definida no organograma, sacramentada pela direção e comunicada a todos por meio dos manuais de organização. Essas afirmações referem-se à organização

O líder fixa as diretrizes, sem qualquer participação do grupo, determina providências e técnicas para execução das tarefas. Esse é um dos estilos de liderança chamado de

No processo administrativo, a maneira pela qual objetivos devem ser alcançados por meio da atividade das pessoas que compõem a organização refere-se à função de

Existem muitos fatores que contribuem para tornar um alimento inseguro para consumo, entre elas estão

Uma amostra representativa com 5 (cinco) embalagens colhidas aleatoriamente de um lote de morangos in natura foi analisada, e os resultados das análises das cinco unidades amostrais apresentaram contagens de Coliformes a 45ºC/g entre 3x10² UFC/g e 4x10² UFC/g. Sabendo-se que a RDC Nº 12/2001 da ANVISA estabelece o padrão microbiológico para frutas, produtos de frutas e similares, com a seguinte tolerância para amostra representativa: n=5, c=2, m=10² UFC/g e M=5x10² UFC/g. Com base nessas informações, conclui-se que o lote de morangos in natura é

De acordo com a Portaria Nº 540/1997, da ANVISA, três das funções dos aditivos alimentares são: impedir ou retardar a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzimas; conferir, intensificar ou restaurar a cor de um alimento; e aumentar a viscosidade de um alimento. Os nomes dos aditivos alimentares responsáveis pelas funções acima listadas são, respectivamente,

Quanto ao uso de água, a Portaria Nº 326/1997, da ANVISA, estabelece que, na manipulação de alimentos,

Os fatores que afetam o desenvolvimento microbiano nos alimentos se dividem em dois: fatores intrínsecos e extrínsecos. São exemplos de fatores intrínsecos:

Grupo de microrganismos que, entre outras, apresenta as características a seguir: ser detectável de forma fácil e rápida; ser facilmente distinguível de outros membros da microbiota do alimento; e estar sempre presente quando o patógeno de interesse estiver presente. Esse grupo de microrganismos é chamado de