O termo “carotenoide” refere-se a uma classe de pigmentos sintetizados em plantas, algas e bactérias fotossintetizantes. Há alguns anos, o interesse em carotenoides era resumido àqueles que possuem atividade pró e pré-vitamínica A. Atualmente, o enfoque também é direcionado para outras atividades biológicas benéficas que os carotenoides podem exercer na saúde.

A respeito dos carotenoides, assinasse a alternativa incorreta:

As doenças inflamatórias intestinais (DII) são distúrbios inflamatórios crônicos do sistema digestório que afetam crianças e adultos. Dentre as principais, citam-se a Doença de Crohn e a Colite Ulcerativa.

Considerando as recomendações para o manejo nutricional nas DII, assinale a alternativa incorreta:

O cuidado nutricional no diabetes mellitus (DM) é uma das partes mais desafiadoras do tratamento.

No que diz respeito às recomendações nutricionais no tratamento do DM, é correto afirmar:

O termo rancidez é usado para descrever mecanismos pelos quais os lipídios se deterioram. Na indústria de alimentos a rancidez constitui um importante problema técnico, podendo comprometer características nutricionais e sensoriais dos alimentos.

No que diz respeito à deterioração de lipídios, avalie as afirmativas a seguir:

( ) A rancidez oxidativa ocorre tanto em lipídios que contém ácidos graxos saturados quanto insaturados.

( ) Na rancidez oxidativa os ácidos graxos são oxidados na presença de oxigênio atmosférico, comprometendo sua cor, odor, sabor e o valor nutricional.

( ) A rancidez hidrolítica, ou lipolítica, é causada pela hidrólise da ligação éster dos triglicerídeos, sendo ocasionada por ação enzimática ou por um agente químico (ácido/básico).

( ) A presença de água retarda o desenvolvimento da rancidez hidrolítica.

A sequência que descreve adequadamente a classificação das afirmações acima é:

A última edição do Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (2019) estabelece recomendações e informações sobre alimentação de crianças nos dois primeiros anos de vida com o objetivo de promover saúde, crescimento e desenvolvimento para que elas alcancem todo o seu potencial.

Com relação aos Princípios que orientaram a elaboração do Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos, assinale a alternativa incorreta:

De acordo com as recomendações estabelecidas na última edição do Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), os alimentos são classificados em quatro categorias, definidas segundo com o tipo de processamento empregado na sua produção.

Assinale a alternativa que contempla somente alimentos in natura ou minimamente processados:

Os minerais são elementos inorgânicos que desempenham diversas funções fisiológicas no organismo.

Relacione as colunas a seguir, associando o mineral às suas funções correspondentes:

1ª COLUNA

(1) Cálcio.

(2) Ferro.

(3) Zinco.

(4) Selênio.

(5) Magnésio.

2ª COLUNA

( ) Participa do transporte de oxigênio realizado pela hemoglobina nos eritrócitos e mioglobina nos músculos; nos citocromos, participa das reações de oxidação e redução como um carreador de elétrons.

( ) Formação e manutenção do esqueleto; regulação da contração muscular.

( ) Estabilizar a estrutura do ATP nos músculos e em outros tecidos moles; tem papel fundamental no controle da excitabilidade cardíaca, do tônus vasomotor, da pressão sanguínea e da transmissão neuromuscular.

( ) Desempenha papel crucial no sistema imune, atuando como anti-inflamatório, bem como no sistema de defesa antioxidante; desempenha um papel estrutural e funcional em diversas proteínas envolvidas na replicação do DNA.

( ) Participação na conversão de T4 em T3; participa dos processos de destoxificação do organismo contra metais pesados e xenobióticos.

A sequência correta de preenchimento das lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

A gestação é um fenômeno fisiológico localizado em um período de transição do ciclo vital da mulher, que pode fazer parte de uma experiência de vida saudável. Nesse período, composto por três trimestres heterogêneos, ocorrem diversos ajustes hormonais e metabólicos para a promoção do crescimento e desenvolvimento fetal em estágios de hiperplasia e hipertrofia. Além disso, há a preparação do corpo para o parto e a lactação. O acompanhamento pré-natal é crucial para o monitoramento do desenvolvimento da gestação, com vistas à preparação para o parto de um recém-nascido saudável sem quaisquer impactos negativos à saúde materna. O Ministério da Saúde estabelece que os seguintes indicadores antropométricos devem ser avaliados dentro da rotina do pré-natal:

I - Peso atual (em todas as consultas) e peso pré-gestacional (na primeira consulta, preferencialmente autorrelatado com base no peso de 2 meses antes da gestação).

II - Altura: somente na primeira consulta, independente da idade da gestante.

III - Índice de massa corporal (IMC), calculado como peso/altura² (kg/m²): IMC atual (em todas as consultas) e IMC pré-gestacional (na primeira consulta, com base no peso autorrelatado).

IV - Cálculo da idade gestacional: duração da gestação a partir do 1° dia do último período menstrual (em todas as consultas).

É correto o que se afirma em:

A ________ é um componente alimentar essencial para a integridade estrutural, tendo função sinalizadora das membranas celulares. Ela afeta diretamente o transporte de lipídios do fígado e tem importante papel no desenvolvimento fetal, com efeitos evidentes no fechamento do tubo neural e função cognitiva.

Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna:

As ingestões dietéticas de referência (DRI, dietary reference intakes) constituem os valores de referência para a ingestão de nutrientes de indivíduos e grupos populacionais. As DRI compreendem quatro conceitos para consumo de nutrientes, que devem ser aplicados de acordo com o objetivo de sua utilização, sendo este: avaliação do consumo alimentar de indivíduos ou grupos populacionais ou recomendação de nutrientes para indivíduo ou grupos populacionais.

Relacione as colunas a seguir, considerando os quatro conceitos para consumo de nutrientes:

1ª COLUNA

(1) Necessidade média estimada.

(2) Ingestão dietética recomendada.

(3) Ingestão adequada.

(4) Limite superior tolerável de ingestão.

2ª COLUNA

( ) É estabelecida com base em estimativas da ingestão de um grupo de indivíduos saudáveis que se assumem ser adequadas e que são observadas ou determinadas experimentalmente. Propõe-se a alcançar ou exceder as necessidades de quase todos os indivíduos em determinado estágio de vida e gênero.

( ) Representa o valor máximo de ingestão diária crônica de um nutriente que pode ser ingerido sem causar riscos adversos à saúde de quase todos os indivíduos de determinado grupo, em determinado estágio de vida e gênero.

( ) Representa o nível estimado de ingestão dietética diária de nutrientes para atender às necessidades nutricionais de praticamente todos (97 a 98%) os indivíduos saudáveis, em um estágio particular de vida e gênero. Deve ser aplicada ao indivíduo e não a grupos e ser utilizada como meta de ingestão alimentar de indivíduos saudáveis.

( ) Representa o valor de ingestão diária média de nutrientes estimado para atender às necessidades nutricionais de 50% dos indivíduos saudáveis, em um estágio particular de vida e gênero.

A alternativa que descreve o adequado preenchimento das lacunas, considerando a ordem de cima para baixo, é: