As boas práticas no gerenciamento de resíduos de serviços de saúde estão previstas na Resolução RDC nº 222/2018/ANVISA, visando minimizar os riscos inerentes ao gerenciamento de resíduos no país no que diz respeito à saúde humana e animal bem como à proteção ao meio ambiente. Considerando esse tema, assinale a alternativa correta.

As condições ambientais propícias ao desequilíbrio populacional de roedores sinantrópicos, por se associarem aos humanos, em áreas tanto urbanas quanto rurais, resultam em graves problemas de saúde pública. Considerando o tema, assinale a alternativa correta.

A vigilância ambiental em saúde é um conjunto de ações que proporciona o conhecimento e a detecção de qualquer mudança nos fatores determinantes e condicionantes do meio ambiente que interferem na saúde humana, relacionados às doenças ou a outros agravos à saúde. Com relação a esse tema, assinale a alternativa correta.

A Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002, da ANVISA, regulamenta as boas práticas de fabricação de alimentos em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

Considerando a relevância das ações de vigilância sanitária de alimentos como parte integrante do Sistema Único de Saúde (SUS), tais ações se inserem nesse subsistema, com bases legais no controle e fiscalização estatal. A respeito do tema, considere as seguintes afirmativas:

1. Na área de alimentos, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) coordena, supervisiona e controla as atividades de registro, inspeção, controle de riscos e estabelecimento de normas e padrões.

2. Na Anvisa, os atos legais que formalizam decisões são de diretoria colegiada e denominados medidas provisórias.

3. Os estados e municípios podem complementar a legislação federal com legislações específicas que não sejam conflitantes com as estabelecidas a nível nacional.

4. É competência da Anvisa a regulamentação sanitária na área de propaganda e publicidade de alimentos.

Assinale a alternativa correta.

As boas práticas para serviços de alimentação estão regulamentadas a nível nacional na Resolução da Diretoria Colegiada (Anvisa) nº 216, de 15 de setembro de 2004, e devem ser adotas a fim de garantir as condições higiênicosanitárias do alimento preparado. A respeito do assunto, assinale a alternativa correta.

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) permite identificar, avaliar e controlar os perigos significativos para a segurança dos alimentos. A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas:

1. O HACCP é um sistema constituído por 7 (sete) princípios básicos.

2. Antes da aplicação do HACCP, o serviço deve ter implementado programas de pré-requisitos, por exemplo, boas práticas de higiene.

3. O HACCP é uma ferramenta para avaliar os perigos e estabelecer sistemas de controle voltados ao ensaio do produto final.

4. Monitorização é uma etapa do HACCP em que se pode aplicar um controle para prevenir, eliminar ou reduzir a nível aceitável um perigo para a segurança dos alimentos.

Assinale a alternativa correta.

Considerando a importância da produção dos alimentos que sejam seguros ao consumo, é necessário o conhecimento dos fatores que afetam a multiplicação microbiana nesses alimentos. Com relação a esses fatores, assinale a alternativa correta.

As doenças transmitidas por alimentos são originárias de uma variedade de microrganismos que apresentam diferentes períodos de incubação, formas de ação no organismo e duração de sintomas. Com relação a essas características, assinale a alternativa correta.

A rotulagem obrigatória dos alimentos embalados na ausência do consumidor é considerada um direito básico, sendo que no rótulo devem constar informações que identifiquem o produto. Em relação a esse tema, é correto afirmar: