Questões do Concurso Pref. Angra dos Reis-RJ - AOCP

1083194 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Angra dos Reis-RJ

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaFisiopatologiaNutrição Parenteral e Enteral

De acordo com o Regulamento Técnico para a Terapia de Nutrição Enteral (RCD N° 63, de 6 de julho de 2000), a Terapia Nutricional Enteral (TNE) deve abranger obrigatoriamente as seguintes etapas: indicação e prescrição médica; prescrição dietética; preparação, conservação e armazenamento; transporte; administração; controle clínico laboratorial e avaliação final. Segundo essas etapas, assinale a alternativa correta.

A

A indicação da TNE deve ser precedida da avaliação nutricional do paciente, que deve ser repetida, no máximo, a cada 30 dias.

B

Em nenhuma hipótese a TNE poderá substituir definitivamente a nutrição oral.

C

O enfermeiro é responsável pela supervisão da preparação da nutrição enteral.

D

A via de administração da NE deve ser estabelecida pelo nutricionista, por meio de técnica padronizada e conforme protocolo previamente estabelecido.

E

De cada sessão de manipulação de NE preparada, devem ser reservadas amostras, conservadas sob refrigeração (2ºC a 8ºC), para avaliação microbiológica laboratorial, caso o processo de manipulação não esteja validado.

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1083193 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Angra dos Reis-RJ

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Em relação à classificação dos Pontos Críticos de Controle (PCC), segundo o sistema APPCC, assinale a alternativa correta.

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1083192 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Angra dos Reis-RJ

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Nutricionista
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Nutrição HumanaNutrientesVitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

A hipovitaminose A acarreta xeroftalmia, cegueira e morte em milhares de crianças no mundo e constitui um dos principais problemas nutricionais de populações de países em desenvolvimento, incluído o Brasil. Em relação aos carotenoides, assinale a alternativa correta.

A

Os carotenoides consistem, em sua maioria, em moléculas hidrofóbicas e interagem, consequentemente, com porções lipofílicas da célula.

B

Pequenas quantidades de vitamina B6 são capazes de prevenir a oxidação de carotenoides no trato gastrointestinal.

C

Algumas fibras, como a pectina, podem ajudar na absorção de carotenoides devido ao aumento da viscosidade.

D

Se o alimento for processo pelo frio, pode aumentar em até seis vezes a biodisponibilidade dos carotenoides.

E

Os carotenoides são absorvidos e transportados da mucosa intestinal por eritrócitos através da linfa e são armazenados no fígado.

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1083191 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Angra dos Reis-RJ

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Em relação às condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, estabelecidas na Portaria SVS/ MS Nº 326, de 30 de julho de 1997, assinale a alternativa correta.

A

Nas instalações para lavagem das mãos nas áreas de produção, é permitido o uso de toalhas de tecido desde que tenha um controle de qualidade higiênico-sanitário.

B

Nas áreas de manipulação de alimentos, os pisos devem ser de material resistente ao trânsito, impermeáveis, laváveis e antiderrapantes, podendo possuir frestas, porém sendo fáceis de limpar ou desinfetar.

C

O estabelecimento deve dispor de uma ventilação adequada, sendo que a direção da corrente de ar nunca deve ir de um local sujo para um limpo.

D

Nas áreas de manipulação de alimentos, as paredes devem ser revestidas de materiais permeáveis, laváveis e de cores claras.

E

Os refeitórios, lavabos, vestiários e banheiro de limpeza do pessoal auxiliar do estabelecimento devem ter acesso direto e comunicação com os locais de manipulação de alimentos.

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1083190 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Angra dos Reis-RJ

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Nutricionista
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Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesProteínas

As proteínas são formadas por combinações dos 20 aminoácidos em diversas proporções e cumprem funções estruturais, reguladoras, de defesa e de transporte nos fluidos biológicos. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta.

A

O maior depósito de origem proteica em animais grandes é o fígado.

B

Os aminoácidos das proteínas diferem das outras duas origens primárias contidas na dieta energética por inclusão do hidrogênio (H) em sua estrutura.

C

Os aminoácidos que contêm enxofre (S) são a leucina e a isoleucina.

D

O gradiente dos aminoácidos dentro e fora das células é mantido por transporte passivo.

E

A completa degradação dos aminoácidos produz nitrogênio (N), que é removido por meio de sua incorporação à ureia.

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1083189 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Angra dos Reis-RJ

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Nutricionista
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Nutrição HumanaNutrientesMinerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

A deficiência de iodo é responsável pela redução do crescimento e do desenvolvimento infantil, trazendo sérias consequências às crianças, tais como: baixa estatura, apatia, atraso no desenvolvimento cerebral, prejuízos à capacidade motora, à fala e à audição, entre outros. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta.

A

A importância do iodo decorre do fato de ser necessário para o adequado funcionamento da enzima glutationa peroxidase, enzima esta que tem ação fundamental contra os radicais livres.

B

Pode-se citar como fontes de iodo de origem animal: carne de boi, carne de frango e carne de porco.

C

A deficiência acontece principalmente nas regiões montanhosas ou sujeitas a frequentes inundações que retiram o iodo do solo.

D

A quantidade de iodo requerida pelo organismo humano é alta, porém esse micronutriente pode ser estocado no organismo por longos períodos.

E

A manifestação mais grave da deficiência de iodo durante o desenvolvimento fetal é conhecida como bócio neonatal.

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1083188 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Angra dos Reis-RJ

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaDietoterapiaDislipidemias

Dislipidemia é um quadro clínico que se caracteriza por concentrações anormais de lipídios ou lipoproteínas no sangue, determinadas por fatores genéticos e/ou ambientais. Em relação à terapia nutricional nas dislipidemias, assinale a alternativa correta.

A

A dislipidemia não altera o estado nutricional e o metabolismo.

B

A dislipidemia não é influenciada pelo estado nutricional.

C

A terapia nutricional não está sempre indicada nas dislipidemias.

D

Doenças crônicas associadas à desnutrição não alteram os níveis séricos de lipoproteínas.

E

A terapia nutricional visa à redução dos níveis de HDL-colesterol e triglicerídeos e/ou aumento do LDL-colesterol.

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1083187 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Angra dos Reis-RJ

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaFisiopatologiaNutrição Parenteral e Enteral

Em relação às características das fórmulas enterais, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Fórmulas com grande quantidade de nutrientes hidrolisados têm proporcionalmente maior osmolalidade.

B

A motilidade gástrica é maior com soluções de pH menor que 3,5.

C

A taxa do esvaziamento gástrico pode ser menor para fórmulas com alta densidade calórica.

D

Fórmulas especializadas são desenhadas para específicas disfunções orgânicas e para estresse metabólico.

E

Os módulos são indicados para suplementar fórmulas e individualizar a formulação.

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1083186 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Angra dos Reis-RJ

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Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição do Idoso

Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o Brasil possui 20 milhões de pessoas idosas, o que corresponde a 10,8% da população. Em relação à nutrição do idoso, assinale a alternativa correta.

A

Os idosos geralmente apresentam aumento nas terminações nervosas do paladar e olfativas, com consequente aumento da palatabilidade.

B

A atividade da lactase aumenta com a idade, assim como a atividade de hidrolases digestivas.

C

Os idosos podem apresentar um aumento na secreção de ácidos biliares, facilitando assim a atuação das enzimas digestivas.

D

A atrofia da mucosa pode gerar um aumento na superfície de absorção dos nutrientes no tubo digestivo dos idosos.

E

Os idosos podem apresentar diminuição do tamanho das células hepáticas e do fluxo sanguíneo.

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