A avaliação do estado nutricional nas diferentes faixas etárias deve ser elaborada com base nos dados clínicos, bioquímicos, antropométricos e dietéticos, atividades que são indispensáveis na assistência dietética a indivíduos sadios ou enfermos. Quanto à avaliação dos parâmetros bioquímicos, é correto afirmar que:

Analise as afirmativas abaixo sobre o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos.

I. A utilização de fórmulas infantis no primeiro mês de gestação para complementar o leite materno contribui para o prolongamento da amamentação.

II. Alimentos ricos em carboidratos fermentáveis, como a rafinose, não devem ser oferecidos para crianças antes dos 12 meses de idade.

III. Recomenda-se que as crianças sejam amamentadas até 2 anos ou mais, oferecendo somente o leite materno até 6 meses.

IV. Recomenda-se que os sucos de fruta, sem açúcar, sejam oferecidos para as crianças a partir de 6 meses de vida.

V. Os açúcares, melado, rapadura e mel não devem ser oferecidos para crianças menores de 2 anos.

Assinale a alternativa que indica apenas as afirmativas corretas.

Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ), relativas às boas práticas em uma UAN, segundo a portaria 3012 de 1/12/2009, que torna pública a proposta de Projeto de Resolução “Regulamento Técnico Mercosul para Produtos com Ação Antimicrobiana Utilizados em Artigos Críticos e Semi-críticos, Áreas Críticas e Semi-Críticas e Esterilizantes” e dá outras providências:

( ) Antissepsia é a operação que visa a redução de microrganismos presentes nos alimentos e utensílios, durante a lavagem com agente antisséptico.

( ) Desinfecção é a operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

( ) Limpeza é a operação que compreende duas etapas, a higienização e a desinfecção.

( ) Higienização é a operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.

Assinale a alternativa correta considerando as diretrizes BRASPEN/SBNPE de Terapia Nutricional no Envelhecimento (2019):

Assinale a alternativa correta em relação à Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN):

A Estratégia Amamenta e Alimenta Brasil (EAAB), lançada em 2012 e atualizada em 2015 (BRASIL, 2015), visa qualificar o trabalho na Atenção Básica para promover o aleitamento materno e a alimentação complementar saudável. Foca na capacitação, acompanhamento das equipes e melhoria das práticas de saúde para crianças menores de 2 anos, baseando-se no Guia Alimentar.

Com base nas recomendações dessa estratégia avalie as seguintes asserções.

I. O Ministério da Saúde orienta que aleitamento materno deva ser mantido até 2 anos ou mais.

PORQUE

II. O leite materno é uma ótima fonte de vitamina A. Como a hipovitaminose A é um problema de saúde pública incentivar o aleitamento materno é uma forma de reduzir esse quadro

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:

Um nutricionista deseja realizar uma intervenção em Educação Alimentar e Nutricional (EAN) em uma comunidade carente, com o objetivo principal de promover a consciência crítica sobre os determinantes socioeconômicos dos hábitos alimentares e incentivar a participação ativa dos indivíduos na busca por soluções coletivas. Ele acredita que a educação deve ser um ato político e social. Considerando o contexto pedagógico apresentado, qual abordagem teórica melhor que fundamenta a ação desse nutricionista e qual seu principal representante?

Durante diagnóstico com escolares, observou-se que eles consomem poucos alimentos in natura, há grande valorização de produtos ultraprocessados, e as refeições em família tornaram-se raras. Diante disso, a nutricionista propõe ações educativas que envolvam o preparo de receitas tradicionais regionais com ingredientes da horta escolar e discussões sobre o impacto ambiental das escolhas alimentares. Com base nos princípios da Educação Alimentar e Nutricional, a proposta da nutricionista exemplifica (marque a alternativa correta):

A alergia alimentar (AA) é uma condição clínica na qual o sistema imunológico responde de forma exagerada e consistente a um alimento específico, sempre que a ele for exposto. É fundamental distingui-la da intolerância alimentar, resposta adversa que não envolve o sistema imunológico, mas sim mecanismos tóxicos, metabólicos, farmacológicos ou ainda não completamente elucidados, desencadeados pela ingestão de certos alimentos2. Portanto, o que distingue a AA de outras reações adversas a alimentos é a sua natureza imunológica. Algumas vacinas contêm pequenas quantidades de proteínas alimentares, fazendo com que pacientes com AA precisem ser orientados quanto à necessidade de cuidados durante a atualização do cartão vacinal. Além dos alérgenos alimentares, diversos outros componentes de vacinas são capazes de provocar reações alérgicas, sendo o principal deles a gelatina (ASBAI,SBP; 2025).

https://institutovillamil.com.br/vacinas-da-crianca-o-que-voce-precisa-saber/

Crianças com AA à proteínas do ovo, devem evitar a seguinte vacina cuja quantidade dessa proteína é significativa na mesma para provocar reações anafiláticas (Marque a alternativa que contém a proteína alergênica, e vacina responsável que pode gerar reação anafilática):

A alimentação e a nutrição constituem requisitos básicos para a promoção e a proteção da saúde. Sabe-se que uma alimentação adequada com a proporção correta de macronutrientes e micronutrientes contribuem para o bom funcionamento do organismo, garantindo assim a manutenção da saúde. Em relação às funções e fontes das vitaminas, analise as seguintes afirmativas:

I. A Vitamina A é uma vitamina lipossolúvel que contribui com a visão, defesa imunológica, manutenção do revestimento do organismo e da pele, crescimento ósseo, desenvolvimento celular normal e reprodução. Suas fontes alimentares incluem fígado, leite integral,gema de ovo e peixe, sendo que o seu precursor, betacaroteno, é encontrado nos vegetais verdes e frutos amarelos e alaranjados.

II. A vitamina D é uma vitamina lipossolúvel que exerce funções na regulação das respostas de imunidade e no metabolismo do cálcio. Suas principais fontes alimentares são carnes, peixes, frutos do mar, ovos, leite e queijos. Apesar de estar presente na alimentação, grande parte é sintetizada pela pele na presença de luz ultravioleta, sendo indicado banho solar desde primeira infância, com algumas raras exceções.

III. A vitamina C é uma vitamina lipossolúvel que contribui para a defesa imunológica, apoiando as funções celulares do sistema imunológico inato e adaptativo, e possui ação antioxidante. São alimentos fontes de Vitamina C as frutas frescas, principalmente frutas cítricas.

IV. A vitamina B12 é uma vitamina também chamada fator intrínseco, que apresenta função para o sistema nervoso central, o desenvolvimento cerebral, a mielinização neural e a função cognitiva. A Vitamina B12 é encontrada em alimentos de origem animal como carnes, ovos e leite.

É correto o que se afirma em (marque alternativa que contempla todas as corretas):