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Foram encontradas 40 questões.

1085819 Ano: 2018
Disciplina: Ética e Regulação Profissional
Banca: PUC-PR
Orgão: Pref. Fazenda Rio Grande-PR
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A Sra. Jussara foi encaminhada pelo médico para atendimento nutricional devido a sobrepeso e hipertensão. Ao chegar ao local indicado, observou que o consultório localizava-se dentro da área de uma loja de suplementos alimentares. O atendimento foi realizado por um profissional inscrito no Conselho Regional de Nutricionistas. Ao prescrever suplementos alimentares, indicou três marcas diferentes que podiam ser visualizados nos quadros das paredes da sala. Devido à facilidade, a paciente, ao sair, adquiriu os suplementos alimentares indicados pelo nutricionista na loja anexa. Outras consultas subsequentes demonstraram sucesso da terapêutica instituída. Ao consultar por curiosidade o blog do nutricionista pelo qual foi atendida, a Sra. Jussara surpreendeu-se com o texto que descrevia seus dados antropométricos iniciais e finais e a estratégia estabelecida pelo profissional de nutrição, citando nome completo para dar maior credibilidade. Tomando como base o Código de Ética e de Conduta do Profissional, observa-se que, nessa situação, ocorreram as seguintes infrações:
I. O nutricionista prescreveu suplementos alimentares e indicou três opções de marcas conforme orientação do Guia Alimentar para População Brasileira, lançado em 2014.
II. O profissional divulgou dados que identificaram a paciente Sra. Jussara, sem sua autorização, em blog, ferindo o princípio do sigilo e respeito à confidencialidade de informações no exercício da profissão.
III. O nutricionista associou sua imagem às marcas de produtos, pois estes estão expostos nas paredes de seu consultório, o que é vedado ao profissional no código de ética e de conduta do profissional.
Está(ão) CORRETA(S)
 

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Sobre a estrutura sintática de regência, de concordância e de colocação dos trechos repetidos a seguir, assinale a alternativa que faz uma afirmação CORRETA.
 

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Observe a figura abaixo.
Enunciado 1071693-1
Disponível em: <http://animais.culturamix.com/criacao/nao-abandone-seu-animal-de-estimacao>. Acesso em: 17/04/2018.
Considere a linguagem verbal e não verbal utilizada pelo autor dessa peça publicitária. Sobre os mecanismos linguísti-cos empregados, assinale a alternativa CORRETA.
 

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1071365 Ano: 2018
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: PUC-PR
Orgão: Pref. Fazenda Rio Grande-PR
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Os ovos são alimentos muito utilizados na alimentação do brasileiro. Vários mitos surgiram nas últimas décadas sobre seus efeitos deletérios no organismo humano. A respeito dos ovos, considere as afirmativas a seguir.
I. No cozimento de ovos, para evitar que se forme uma camada escura de sulfureto de ferro entre a clara e a gema, deve-se esfriá-los rapidamente em água corrente depois de cozidos.
II. A gema do ovo é usada no preparo de maionese e molho holandês, devido a seu conteúdo proteico que aumenta a tensão superficial da gordura e com isso permite a incorporação de um conglomerado maior de corpúsculos de gordura na formação dessas emulsões.
III. Pode-se avaliar se o ovo está fresco se, ao colocá-lo num copo de água, ele flutuar.
Assinale a alternativa CORRETA.
 

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1062355 Ano: 2018
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: PUC-PR
Orgão: Pref. Fazenda Rio Grande-PR
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No que diz respeito à gestão financeira de uma unidade produtora de refeições, qual é a classificação do custo com matéria-prima (insumos) e com mão de obra dos cozinheiros e auxiliares de cozinha, respectivamente?
 

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1056057 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: PUC-PR
Orgão: Pref. Fazenda Rio Grande-PR
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Em relação aos lipídeos, avalie as afirmações a seguir.
I. O ácido graxo láurico, encontrado no óleo de côco e o ácido graxo palmítico, presente nas gorduras de origem animal e no azeite de dendê, têm propriedade aterogênica.
II. Os ácidos graxos essenciais são aqueles que o indivíduo não precisa consumir na dieta, pois o organismo consegue sintetizar e tem-se, por exemplo, os ácidos graxos araquidônico, linoleico e linolênico.
III. O colesterol sérico é proveniente dos alimentos que compõem a dieta do indivíduo.
Marque a alternativa CORRETA.
 

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1055027 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: PUC-PR
Orgão: Pref. Fazenda Rio Grande-PR
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F.N., 56 anos, masculino, casado, caminhoneiro, veio ao ambulatório de Nutrição encaminhado pelo Serviço de Endocrinologia. Paciente diabético desde os 45 anos, com histórico familiar de diabetes mellitus, hipertensão arterial e dislipidemia. Há duas semanas esteve internado devido a queda de mesmo nível e desvio de rima labial diagnosticada como Acidente Vascular Encefálico (AVE). Dados antropométricos: Peso usual 80kg. Peso atual: 72kg. Altura: 1, 62m. Prega cutânea tricipital classificada como obesidade e Circunferência muscular do braço como desnutrição leve. Dados bioquímicos: Hemoglobina glicada 10,3% (VR*:4,5-5,6%); glicemia de jejum: 123mg/dL (VR*:60-99). Dados dietéticos: 2 refeições diárias (12h e 18h) compostas de lanches rápidos com salgados nos postos de parada de caminhões. Frequentes episódios de hipoglicemia leve às 15h. Medicamentos: Além de anti-hipertensivos, recebe hipolipemiante e aplica insulina NPH pela manhã 20UI e à noite após o jantar, 15 UI. *VR=valor de referência.
Analisando o paciente, pode-se afirmar que
 

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1053425 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: PUC-PR
Orgão: Pref. Fazenda Rio Grande-PR
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Em relação à alimentação de lactentes, julgue as assertivas, assinalando (V) quando forem verdadeiras e (F) se forem falsas.
( ) Não se recomenda o consumo de leite de vaca para crianças menores de 1 ano, pois pode acarretar uma sensibilização precoce da mucosa intestinal que será capaz de induzir a uma hipersensibilidade às proteínas do leite de vaca, o que torna possível uma predisposição da criança a doenças alérgicas.
( ) Tanto o sistema renal como o digestório dos lactentes são imaturos, por isso o consumo de alimentos diferentes do leite humano antes dos 4 meses os torna incapazes de lidar com alguns metabólitos provenientes desses alimentos.
( ) Para evitar o consumo de açúcar de cana por bebês, algumas mães optam pela utilização do mel como adoçante. O mel, que tem propriedades expectorantes, é uma alternativa mais saudável que o açúcar branco ou mascavo.
( ) Para garantir o aporte de nutrientes, a papa salgada introduzida após os seis meses deve conter um alimento de cada grupo desde a primeira oferta, principalmente carne, com o intuito de evitar a anemia.
( ) Na orientação da introdução de alimentação complementar, o nutricionista deve considerar a diversidade cultural das famílias, assim como promover a identidade alimentar e cultural das diferentes regiões brasileiras pela valorização dos alimentos regionais, como verduras, legumes e frutas produzidos nas suas regiões.
Assinale a alternativa que contém sequência de respostas CORRETA.
 

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1473755 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: PUC-PR
Orgão: Pref. Fazenda Rio Grande-PR
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Para o planejamento de cardápios, é muito importante o conhecimento a respeito de indicadores de preparo dos alimentos. Assinale a seguir a alternativa que define esses indicadores.
Questão Anulada

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1473700 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: PUC-PR
Orgão: Pref. Fazenda Rio Grande-PR
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Dados de saúde dos adolescentes foram obtidos na Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar – PeNSE 2012 e serviram como subsídio para ações de prevenção, promoção e atenção à saúde nessa faixa etária. Um total de 109.104 escolares do 9º ano do ensino fundamental em 2842 escolas do Distrito Federal e de capitais brasileiras constituiu a amostra. Os dados resultantes demonstraram que 56% e 53,8% consomem, respectivamente, refrigerantes e biscoitos doces pelo menos 5 vezes na semana. Em contrapartida, 17,7% e 21,3%, respectivamente, nunca consomem hortaliças e frutas frescas. A composição nutricional e a lista de ingredientes de alguns desses alimentos estão apresentadas na tabela a seguir.
Bolacha doce comum sem recheio: Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico (vitamina B9), açúcar, gordura vegetal hidrogenada, açúcar invertido, amido, sal refinado, fermentos químicos (Bicarbonato de amônio e bicarbonato de sódio), estabilizante lecitina de soja, aromatizante melhorador de farinha metabissulfito de sódio. Mix de frutas: Castanha de Caju Torrada, Castanha do Pará Quebrada, Amêndoa Crua Sem Casca, Nozes Quebrada sem Casca, Nozes de Macadâmia Quebrada e torrada, uva passa branca, banana pas-sa.
Refrigerante zero: Água gaseificada, extrato de noz de cola, cafeína, aroma natural, corante caramelo IV, acidulante ácido fosfórico, ciclamato de sódio (24mg), acessulfame de potássio (15mg) e aspartame (12mg) por 100ml, conservador benzoato de sódio e regulador de acidez citrato de sódio. Suco pronto para beber: Água, açúcar, sucos de maçã, maracujá, abacaxi, laranja e uva, cálcio, acidulantes INS 330 e INS 296, aroma idêntico ao natural, estabilizante INS 412, INS 444 e INS 445, corantes naturais INS 100i e INS 160b.
Analisando os resultados do PeNSE 2012, a nova classificação de alimentos apresentada no atual Guia Alimentar da População Brasileira e as ações dos ingredientes alimentares nas doenças, pode-se afirmar que
Questão Anulada

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