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- Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
- Higiene e Vigilância Sanitária
- Administração dos Serviços de Alimentação
Alguns cuidados devem ser tomados pelo funcionário de uma
cozinha, como, por exemplo os descritos a seguir, dos quais é
INCORRETO afirmar:
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Ao receber material já contratado pós licitação, deve-se
observar algumas situações, das quais é INCORRETO afirmar:
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Dos procedimentos de higienização de freezer, refrigerador é
INCORRETO afirmar:
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São tipos de folhosos que podem ser utilizados na cozinha,
EXCETO:
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Alimentos Quentes a 60°C ou superior pode ser consumido por
no máximo:
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NÃO é ideal bater no liquidificador:
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Furar a carne com faca ou furador para introduzir algum
ingrediente, como bacon, cenoura, presunto ou outros;
Essa é a descrição de que procedimento na cozinha?
Essa é a descrição de que procedimento na cozinha?
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Consommé:
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Alimento revestido de, antes de fritar, uma envoltura (capa) de
ovo e farinha de trigo, é denominado por qual termo?
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Das medidas caseiras mais comuns pode-se dizer que uma
xícara de chá tem em média:
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