Sobre as boas práticas de fabricação e manipulação de alimentos, analise as afirmativas:
I – Os programas de pré-requisitos controlam condições gerais de higiene, instalações, água, pragas, pessoal e saneamento e fornecem base operacional para o APPCC.
II – A conformidade microbiológica do produto acabado demonstra o controle contínuo do processo e permite substituir o acompanhamento das etapas de produção e armazenamento.
III – A validação da higienização demonstra a capacidade do procedimento escolhido, enquanto a verificação rotineira avalia se sua aplicação continua produzindo o resultado esperado.
IV – A aprovação sanitária da matéria-prima afasta a necessidade de controlar temperatura, fluxo de pessoas e contaminação cruzada durante o processamento posterior.
V – A qualificação de fornecedores, a rastreabilidade, o recolhimento e o controle de contato cruzado por alergênicos integram o sistema preventivo de segurança dos alimentos.
Estão corretas, apenas, as afirmativas:

Depois de uma enchente, um cão chega ao hospital veterinário com icterícia, azotemia, hematúria e eliminação de urina no ambiente. A equipe precisa estabilizá-lo e colher amostras antes da confirmação etiológica. Qual é a organização correta considerando a biossegurança?

Na vigilância ecoepidemiológica das arboviroses, a identificação do papel desempenhado pelos hospedeiros e vetores permite compreender os diferentes ciclos de transmissão. A descrição correta dessas relações ocorre quando:

Após o consumo de um mesmo lote de atum, várias pessoas apresentam rubor facial, cefaleia, palpitações, ardor oral e desconforto gastrointestinal em curto intervalo. A explicação compatível com o quadro clínico e com o comportamento do agente causal é:

Sobre os métodos e os atributos utilizados na vigilância epidemiológica, analise as afirmativas:
I – A vigilância ativa emprega busca deliberada de casos, tende a ampliar a completude dos registros e exige mais recursos que a recepção passiva de notificações.
II – A vigilância sentinela utiliza unidades escolhidas e fornece diretamente a incidência populacional, independentemente da cobertura e do perfil dos serviços participantes.
III – O valor preditivo positivo pode diminuir quando o evento se torna raro entre as notificações, mesmo que o desempenho da definição de caso permaneça estável.
IV – O aumento da sensibilidade eleva necessariamente o valor preditivo positivo, pois a inclusão de casos adicionais reduz a proporção de registros classificados incorretamente.
V – Mudanças na definição de caso, no acesso ao diagnóstico ou na rotina de notificação podem produzir descontinuidade na série histórica sem alteração equivalente da transmissão.
Estão corretas, apenas, as afirmativas:

Na brucelose canina, as características do agente relacionam-se às manifestações clínicas, às vias de eliminação e às particularidades do diagnóstico. Essa relação é corretamente caracterizada pelo fato de que:

Na inspeção post mortem de um bovino, são encontrados abscessos múltiplos em dois grupos musculares e no fígado. O estado geral da carcaça está preservado, sem caquexia, anemia, icterícia ou outras repercussões sistêmicas. Segundo o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), o julgamento sanitário deve:

No Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), considerando a implantação inicial e mudanças relevantes no processo, a distinção entre validação, monitoramento, ação corretiva e verificação deve ser compreendida de modo que:

Sobre as medidas de frequência e os desenhos utilizados na epidemiologia aplicada, analise as afirmativas:
I – A densidade de incidência utiliza os eventos novos no numerador e o tempo sob risco no denominador, permitindo acompanhamentos individuais com durações diferentes.
II – A prevalência de período inclui os casos iniciados durante o intervalo e exclui aqueles que já estavam presentes no começo da observação.
III – No estudo caso-controle com controles amostrados pela densidade de incidência, a razão de chances pode estimar a razão das taxas de incidência.
IV – Uma associação observada entre municípios permite atribuir aos indivíduos a mesma relação entre exposição e desfecho registrada no nível agregado.
V – O confundimento distorce uma associação quando a terceira variável se relaciona à exposição e ao desfecho e permanece fora da cadeia causal intermediária.
Estão corretas, apenas, as afirmativas:

Na organização de uma resposta de Saúde Única para um risco que envolve pessoas, animais domésticos, fauna silvestre e alterações ambientais, a atuação intersetorial deve estruturar-se mediante: