O Código de Ética do Nutricionista estabelece direitos que asseguram condições dignas de exercício profissional e a preservação das atribuições da categoria. Com base nessas disposições, assinale a alternativa correta.

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN), quando articulada a ações estruturantes, assume papel estratégico na promoção da saúde e na garantia da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA). Com base nesse contexto, é CORRETO afirmar que:

No âmbito das Dietary Reference Intakes (DRIs), a Adequate Intake (AI) constitui parâmetro utilizado em situações específicas relacionadas à disponibilidade de evidências científicas. Assinale a alternativa correta.

No âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a aquisição de gêneros alimentícios da agricultura familiar constitui diretriz estratégica voltada à promoção da alimentação adequada e ao fortalecimento do desenvolvimento local sustentável. Essa política articula segurança alimentar, valorização da produção regional e inclusão socioprodutiva. Considerando o marco legal vigente, assinale a alternativa correta.

A Resolução RDC nº 216/2004, ao instituir o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, insere-se no conjunto de normativas sanitárias destinadas à proteção da saúde coletiva, estabelecendo diretrizes operacionais para a produção e oferta de alimentos seguros ao consumo humano. Considerando sua finalidade e campo de atuação, analise as afirmativas abaixo:
I.A RDC estabelece procedimentos e requisitos higiênico-sanitários destinados a assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos preparados nos serviços de alimentação.
II.A RDC normatiza unicamente os processos produtivos de alimentos em escala industrial, no âmbito fabril.
III.A RDC disciplina, de modo restrito, as condições de transporte de alimentos in natura, sem abarcar outras etapas do processo produtivo.
É CORRETO o que se afirma em:

No contexto da produção de refeições, o pré-preparo de alimentos constitui etapa fundamental para a segurança, a qualidade e a padronização das preparações culinárias. Com relação às técnicas dietéticas, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(   ) O pré-preparo consiste em operações de limpeza, divisão e união dos alimentos, podendo ocorrer antes do consumo cru ou da cocção.
(   ) O pré-preparo limita-se à manipulação mecânica sem interferência na qualidade final da preparação.
(   ) O pré-preparo é dispensável em serviços de alimentação institucionalizados.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A higiene pessoal constitui elemento estruturante das boas práticas de manipulação de alimentos, assumindo papel relevante na prevenção de doenças transmitidas por alimentos e na garantia da segurança sanitária das refeições. Nesse contexto, o comportamento do manipulador interfere diretamente na qualidade higiênico-sanitária do processo produtivo. Considerando esse aspecto, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(   ) O cuidado com a higiene pessoal é responsabilidade exclusiva de profissionais de saúde.
(   ) O uso de roupas limpas é irrelevante para manipuladores de alimentos.
(   ) A higiene corporal não influencia a qualidade sanitária das refeições.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A higiene dos alimentos constitui eixo central das ações de promoção da saúde e prevenção de doenças transmitidas por alimentos, envolvendo práticas relacionadas ao manipulador, ao ambiente e ao próprio alimento. Nesse contexto, o controle microbiológico e sanitário depende da adoção sistemática de medidas preventivas. Assinale a alternativa correta.

No exercício profissional, o acesso a informações qualificadas sobre indivíduos e coletividades sob responsabilidade do nutricionista constitui pressuposto para a adequada fundamentação de decisões técnico-científicas e para a efetividade das intervenções em alimentação e nutrição. Considerando as disposições do Código de Ética e legislação profissional, analise as afirmativas abaixo:
I.É assegurado ao nutricionista o direito de acessar informações essenciais relativas a indivíduos e coletividades sob sua responsabilidade, quando necessárias para subsidiar sua conduta técnica.
II.O acesso às informações restringe-se a registros clínicos hospitalares, não se aplicando a outros contextos de atuação profissional.
III.A tomada de decisão técnica deve basear-se apenas em informações diretamente fornecidas pelo indivíduo atendido, independentemente de outros registros institucionais.
É CORRETO o que se afirma em:

No contexto da avaliação nutricional, a mensuração do peso corporal assume diferentes significados conforme o parâmetro adotado. Considerando as definições utilizadas na prática clínica, assinale a alternativa correta.