Questões do Concurso Pref. Mozarlândia-GO - Itame

3450444 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: Itame
Orgão: Pref. Mozarlândia-GO

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

A Resolução da Diretoria Colegiada - RDC Nº 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Sobre esta legislação, assinale a alternativa correta:

A

Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200ºC, sendo substituídos, no mínimo, a cada dois usos.

B

O descongelamento de alimentos deve ser feito em condições de refrigeração, a uma temperatura inferior a 8°C.

C

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70° C.

D

Alimentos refrigerados podem ser consumidos em até 7 (sete) dias, dependendo da temperatura e das características do alimento.

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3450443 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: Itame
Orgão: Pref. Mozarlândia-GO

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Nutricionista
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Avaliação NutricionalAvaliação Dietética e Determinação de Necessidades Energéticas

Um alimento apresenta fator de cocção FCy = 1,5. A porção do alimento pronto é de 150 gramas e serão servidos 200 comensais. Quantos quilos do alimento cru devem ser utilizados para chegar à quantidade necessária?

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3450442 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: Itame
Orgão: Pref. Mozarlândia-GO

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaEducação Alimentar e Nutricional - Lei nº 13.666 de 2018

Segundo o Marco de Referência em Educação Alimentar e Nutricional, são princípios norteadores para ações de educação alimentar e nutricional, exceto:

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3450441 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: Itame
Orgão: Pref. Mozarlândia-GO

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaNovo Guia Alimentar para a População Brasileira

São princípios norteadores do Guia Alimentar para a população brasileira (2014), exceto:

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3450440 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: Itame
Orgão: Pref. Mozarlândia-GO

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaSISVAN: Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional

Os níveis de assistência de nutrição (NANs) compreendem a categorização dos procedimentos realizados, de acordo com o grau de complexidade das ações do nutricionista, executadas no atendimento ao paciente em ambiente hospitalar ou ambulatorial. Acerca destes níveis, assinale a alternativa CORRETA:

A

O nível secundário se destina a pacientes que não apresentam risco nutricional e cuidados dietoterápicos específicos.

B

Em ambulatório, o nível primário de assistência em nutrição prevê anamnese e elaboração do diagnóstico de nutrição; orientação nutricional com base no diagnóstico; registro do atendimento em prontuário; programação do retorno ou alta.

C

O nível secundário de assistência em nutrição no ambiente hospitalar prevê visita admissional em 24 horas; visita diária ao leito; avaliação do estado nutricional e diagnóstico de nutrição a cada sete dias.

D

O nível secundário se destina a pacientes cuja doença de base ou problema não exija cuidados dietoterápicos específicos, porém apresentam riscos nutricionais.

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3450439 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: Itame
Orgão: Pref. Mozarlândia-GO

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Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Materno-Infantil

De acordo com as novas curvas de monitoramento do ganho de peso gestacional (Ministério da Saúde, 2022), assinale a alternativa incorreta:

A

Até 13 semanas de gestação, é esperado um pequeno ganho de peso para mulheres com baixo peso (até 1,2 kg) e eutrofia (0,7 kg).

B

Para gestantes com IMC pré-gestacional = baixo peso, o ganho de peso recomendado até 40 semanas de gestação é de 10 a 16 Kg.

C

Até 13 semanas de gestação, para mulheres com eutrofia, sobrepeso e obesidade pode ocorrer pequena perda de peso (máximo 1,5 kg).

D

Para gestantes com IMC pré-gestacional = eutrofia, o ganho de peso recomendado até 40 semanas de gestação é de 8 a 12 Kg.

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3450438 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: Itame
Orgão: Pref. Mozarlândia-GO

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Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Infantil

A estratégia NutriSUS, lançada no Brasil em 2015, é uma política interministerial sob a gestão da Coordenação Geral de Alimentação e Nutrição (CGAN). Acerca desta estratégia, assinale a alternativa correta:

A

Trata-se da fortificação da alimentação infantil com micronutrientes, que consiste na adição direta de nutrientes em pó aos alimentos para prevenção e controle das deficiências de vitaminas e minerais na infância.

B

Trata-se de um conjunto de estratégias que proporcionam aos indivíduos e coletividades a realização de práticas alimentares apropriadas aos seus aspectos biológicos e socioculturais, bem como ao uso sustentável do meio ambiente.

C

Trata-se do enriquecimento obrigatório das farinhas de trigo e milho com ferro e ácido com o objetivo de reduzir a anemia ferropriva e problemas relacionados à má-formação do tubo neural.

D

Trata-se da suplementação profilática de ferro para todas as crianças de 6 a 24 meses de idade, gestantes ao iniciarem o pré-natal, mulheres no pós-parto e pós-aborto e na suplementação de ácido fólico para gestantes.

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3450437 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: Itame
Orgão: Pref. Mozarlândia-GO

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Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição do Adolescente

Acerca das alterações fisiológicas na adolescência e a nutrição do adolescente, assinale a alternativa incorreta:

A

O aumento das concentrações de estrógeno favorece o armazenamento de gordura corporal, absorção de cálcio e redução do turnover ósseo.

B

O pico de estirão pubertário ocorre por volta dos 12 anos de idade nas meninas e 14 anos de idade nos meninos.

C

As necessidades energéticas do adolescente não se diferenciam entre meninos e meninas até os 14 anos, quando a massa livre de gordura favorece uma maior demanda calórica entre os meninos.

D

As necessidades da maioria dos minerais duplicam durante a adolescência, principalmente em relação ao cálcio, ferro e zinco.

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3450436 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: Itame
Orgão: Pref. Mozarlândia-GO

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaDietoterapiaDiabetes

Os hipoglicemiantes orais são amplamente utilizados no controle do Diabetes Mellitus tipo II. Conhecer seus mecanismos de ação e interações com alimentos é fundamental. Acerca desta classe de medicamentos e suas interações, assinale a alternativa correta:

A

A metformina deve ser administrada em jejum, aumentando a sensibilidade de receptores de insulina no fígado e no músculo esquelético.

B

A metformina pode afetar o equilíbrio hidroeletrolítico do paciente em uso em função de sua ação excretora de sódio.

C

A metformina pode causar deficiência de vitamina B12, pois afeta os canais de cálcio no intestino delgado, responsáveis pela absorção deste nutriente.

D

A metformina pode afetar os níveis séricos de ácido fólico e causar redução da acidez gástrica quando o uso é prolongado.

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3450435 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: Itame
Orgão: Pref. Mozarlândia-GO

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Nutricionista
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Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesLipídeos

Acerca da digestão, absorção e metabolismo dos lipídios no organismo humano, assinale a alternativa incorreta:

A

A presença de gordura no intestino estimula a secreção de colecistocinina que, por sua vez, estimula as secreções biliar e pancreática.

B

O colesterol presente no intestino origina-se da alimentação (na forma livre) e da bile (na forma esterificada); por isso o colesterol alimentar apresenta maior absorção que o biliar.

C

A lipólise é o processo pelo qual os triglicerídeos são dissociados e há a disponibilização de ácidos graxos para o tecido hepático, adiposo e muscular.

D

A betaoxidação constitui o principal processo de oxidação de ácidos graxos e ocorre exclusivamente nas mitocôndrias e peroxissomos; quanto maior a cadeia carbônica do ácido graxo, mais lenta sua oxidação.