Assim como a higiene pessoal e do ambiente de trabalho, a higiene dos alimentos precisa ser feita adequadamente, a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada e de infecção alimentar. Sobre a higiene dos alimentos, marque a alternativa correta:

Sobre conservação e armazenamento dos alimentos, assinale a alternativa verdadeira:

Não apenas o paladar, mas a aparência é um aspecto super importante na preparação do prato. Existem diversos tipos de cortes de frutas que podem ser utilizados na elaboração do prato e assim deixá-lo mais bonito.

Qual o nome dado ao corte de legumes em tiras longas e finas?

De acordo com o Ministério de Saúde “existe uma relação direta entre nutrição, saúde e bem-estar físico e mental do indivíduo. As pesquisas comprovam que a boa alimentação tem um papel fundamental na prevenção e no tratamento de doenças”. Sobre o papel da alimentação na saúde, assinale a alternativa incorreta:

A verificação das temperaturas é essencial na conservação dos alimentos. Alguns alimentos precisam estar em temperatura ambiente, outros refrigerados e outros congelados. Além disso, a temperatura influencia no tempo de armazenamento. Sobre este assunto, assinale a alternativa correta:

Existem condições inadequadas ao consumo do alimento. Dependendo da quantidade de microrganismos no alimento, ele pode causar doença e gerar uma infecção. Sobre a contaminação dos alimentos, marque a alternativa incorreta:

O aproveitamento integral dos alimentos é a utilização de partes não convencionais dos alimentos vegetais e animais. Qual alternativa cita apenas exemplos de partes não convencionais dos vegetais?

Analise as afirmativas abaixo sobre manipulação de carne:

I. É preciso ter bastante cuidado na manipulação das carnes, pois alguns microrganismos como a bactéria Salmonella podem causar danos em quem consome.

II. Luvas de malha de aço devem ser utilizadas no corte de carnes para proteger as mãos.

III. A área para manipulação de carnes, aves e pescados, deve ter cruzamentos com outras atividades.

Assinale a alternativa correta:

Estocagem é a conservação e guarda dos alimentos, ação importante para funcionamento, administração e organização do trabalho. Uma recomendação é estocar os produtos por ordem de vencimento, mas existem várias outras recomendações. Qual alternativa abaixo não é verdadeira sobre o estoque:

Os cuidados pessoais dos manipuladores dos alimentos são necessários para garantir a saúde e o bem-estar de funcionários e clientes. Sobre a lavagem das mãos no serviço de alimentação, assinale a alternativa incorreta: