Para avaliar a eficiência de seu serviço, incluindo o cardápio, a nutricionista utilizou dois indicadores, a medida das sobras (sobra limpa) e do resto-ingestão, partindo de valores de referência sugeridos na literatura para posteriormente estabelecer metas para otimizar seu serviço. Com base na literatura, identifique os resultados inicialmente esperados.

A carne bovina moída quando consumida crua ou insuficientemente cozida, é a principal responsável pela ocorrência de surtos de:

A oxidação lipídica é uma das principais causas da deterioração de alimentos e, ocorre na fração gordurosa. São fatores que promovem a oxidação lipídica, exceto:

Todas as proteínas viscerais podem se apresentar alteradas nas doenças hepáticas e em inflamações, sendo relevante avaliar outros parâmetros do paciente para adequada interpretação desses marcadores no diagnóstico nutricional. Dos marcadores apresentados abaixo, o reagente de fase aguda positiva é:

São estratégias dietéticas atuais para a saúde cardiovascular e esquelética a longo prazo, exceto:

A recomendação de oferta proteica para um paciente adulto com câncer em tratamento antineoplásico, com inflamação sistêmica presente é:

São estratégias para nutrir o paciente com gota, exceto:

Na doença de Wilson (DW), o paciente deve consumir alimentos com baixos teores de:

É indicação primária para terapia nutricional enteral por ostomia em adulto:

Na nutrição enteral, a diarreia é uma das complicações mais comuns na prática clínica. Ela tem gênese multifatorial e pode ser decorrente de vários fatores. Dos pontos apresentados nas alternativas abaixo, aquele que NÃO faz parte desse conjunto de elementos que contribui para a diarreia na nutrição enteral é o(a):