Assinale a alterativa INCORRETA sobre o uso dos saneantes.

Assinale a alternativa INCORRETA.

A cozinha é um ambiente que oferece muitas possibilidades de preparo dos alimentos. Assinale a alternativa INCORRETA sobre práticas culinárias.

Assinale a alternativa INCORRETA sobre protocolos de coleta de lixo.

O uso de luvas de borracha nas etapas de limpeza dos ambientes de preparo de alimentos tem padronizado a cor, conforme o local ou material que será limpo.

Assinale a alternativa CORRETA sobre este tema.

Na entrada do refeitório, foram incluídos três cartazes com os seguintes dizeres:

CARTAZ 1

INCLUA DIARIAMENTE 6 PORÇÕES DO GRUPO DOS CEREAIS, TUBÉRCULOS, COMO AS BATATAS E RAÍZES, COMO A MANDIOCA NAS REFEIÇÕES. DÊ PREFERÊNCIA AOS GRÃOS INTEGRAIS.

CARTAZ 2

CONSUMA DIARIAMENTE 3 PORÇÕES DE LEITE E DERIVADOS E 1 PORÇÃO DE CARNES, AVES, PEIXES OU OVOS. RETIRE A GORDURA APARENTE DAS CARNES E A PELE DAS AVES ANTES DA PREPARAÇÃO.

CARTAZ 3

EVITE REFRIGERANTES, SUCOS INDUSTRIALIZADOS, BOLOS, BISCOITOS DOCES E RECHEADOS, SOBREMESAS E OUTRAS GULOSEIMAS.

Qual (ais) destes cartazes pode(m) ser utilizado(s) para a educação alimentar de adolescentes?

Sobre as funções do cozinheiro, analise os itens abaixo:

I. Coordenar as atividades relacionadas ao preparo das refeições

II. Preparar os alimentos e auxiliar a servir as refeições

III. Auxiliar na higienização de louças e utensílios da cozinha de um modo geral

IV. Zelar pela conservação de alimentos e manutenção de equipamentos relacionados à conservação destes

Estão CORRETOS

Foi sugerido que o cardápio oferecido na refeição das crianças incluísse alimentos fontes de vitamina C e ferro. Assinale a alternativa que aponta a escolha dos alimentos mais indicados para atender ao fornecimento destes dois nutrientes.

A higiene do alimento reduz o risco de toxinfecção pelo alimento que será consumido. Toxinfecções causadas por alimentos são doenças que resultam da ingestão de alimentos que apresentam organismos ou substâncias prejudiciais à saúde. As intoxicações podem ser causadas química, física ou biologicamente.

Sobre este assunto, analise as afirmativas abaixo:

I. As toxinfecções químicas estão relacionadas, principalmente, a um possível contato de produtos de limpeza e afins com os alimentos; esse contato ocorre, principalmente, caso se utilizem produtos não adequados ou até mesmo os produtos corretos, porém em concentrações erradas, podendo permanecer tempo demais ou de menos em contato com a superfície que receberá os alimentos.

II. As toxinfecções físicas podem ser em relação a qualquer objeto que possa entrar no ambiente de produção e se misturar com o material de consumo. Devido a esse tipo de intoxicação, não se pode entrar em ambientes da cozinha com brincos, anéis, piercings, entre outros.

III. As toxinfecções biológicas podem ser consideradas as mais perigosas e ocorrem por agentes patogênicos que possam ser veiculados pelo alimento, como por exemplo, o causador da pandemia Covid19 – o novo Coronavírus. Por causa disso, alguns procedimentos com o uso de EPIs se tornam obrigatórios para aqueles que manipulam alimentos.

Está CORRETO o que se afirma em

Assinale a alternativa CORRETA em relação às medidas utilizadas para garantir a higiene e limpeza da cozinha.