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Sobre as fibras alimentares, é CORRETO afirmar:
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Com base na Resolução de Diretoria Colegiada/RDC n.º 216 da ANVISA, analise as afirmativas a seguir e marque V para as verdadeiras e F para as falsas.
( ) Saneantes são substâncias ou preparações destinadas à higienização, desinfecção ou desinfestação domiciliar, em ambientes coletivos e/ou públicos, em lugares de uso comum e no tratamento de água.
( ) As instalações sanitárias e os vestiários podem se comunicar diretamente com a área de preparação e armazenamento de alimentos ou refeitórios, desde de que sejam mantidos organizados e em adequado estado de conservação com portas externas dotadas de fechamento automático.
( ) O gelo a ser utilizado em alimentos deve ser fabricado a partir de água potável e mantido em condição higiênico-sanitária que evite sua contaminação.
( ) No invólucro do alimento armazenado sob refrigeração ou congelamento, devem-se indicar informações relativas à data do preparo e ao prazo de validade, sendo opcional advertir sobre a temperatura adequada de armazenamento.
( ) As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, quando não forem realizadas rotineiramente, devem ser registradas.
Assinale a sequência CORRETA, considerando as afirmativas de cima para baixo:
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O cretinismo é um defeito congênito do desenvolvimento físico e mental, causado pela deficiência materna, durante a gravidez, de
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Os pigmentos responsáveis pela coloração da carne bovina são:
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São sinais para reconhecimento de pescado fresco:
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- Higiene e Vigilância SanitáriaPrincípios Gerais de Conservação dos AlimentosAnálise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
- Administração dos Serviços de AlimentaçãoBoas Práticas de Produção e de Produção de Serviço
Numere o quadro 2 de acordo com o quadro 1, identificando a função dos procedimentos de controle de qualidade na produção de refeições.
QUADRO 1 |
I - Boas práticas II - Análise de perigos em pontos críticos de controle III - Procedimentos operacionais padronizados |
QUADRO 2 |
( ) Os serviços de alimentação devem especificar os critérios para avaliação e seleção dos fornecedores de matérias-primas, ingredientes e embalagens. O transporte desses insumos deve ser realizado em condições adequadas de higiene e conservação. ( ) Busca a produção, a manipulação, o transporte, a distribuição e o consumo de alimentos inócuos. ( ) Identifica perigos significativos e caracteriza as medidas preventivas, modifica uma etapa de preparo, quando necessário, e serve de base para a identificação dos pontos críticos de controle ( ) Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, não sendo permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas e sem esmalte ou base. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem. ( ) Higienização de instalações, equipamentos e móveis; controle integrado de vetores e pragas urbanas; higienização do reservatório; higiene e saúde dos manipuladores |
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo.
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Texto 01
“Conhece-te a ti mesmo”: a conquista do seu lugar no mundo
1Somos ensinados desde cedo a conhecer e aprender com o mundo. O resultado dessa crença é que a imensa
maioria das pessoas não vive exatamente no mundo, reage a ele. É o que Nietzsche chama de niilista reativo. No
sentido mais alargado, é o indivíduo que não cria, não tem iniciativa, não tem capacidade de reflexão... Os efeitos
perversos desse ensinamento aparecem em todas as fases da vida.
5Na infância, o reativo é aquele que critica. É a criança que na escola ri da roupa do outro, humilha os
diferentes, faz bullying. Na vida adulta, é o que se ocupa da vida alheia, o delator, o fofoqueiro, o manipulador, o que
fiscaliza, o que controla... O reativo pensa pouco sobre si. Sem conteúdo, não há sobre o que refletir. O nosso
repertório interno precisa ser cultivado, ele não se faz sozinho. Mas o reativo não tem tempo. Ele está ocupado
demais confrontando o mundo. Toda a sua energia está direcionada para a reação.
10Por trás de quase todo o mal na sociedade, há um reativo. Qual é a característica dominante do agressor, do
contraventor, do adicto, do fundamentalista religioso? São reativos. São indivíduos que reagem ao mundo que se
apresenta. Os seus impulsos — sem controle e sem filtro — estão no comando. Vivem no nível da semianimalidade.
Comem quando têm fome, agridem quando são ameaçados... Esse é o modelo em vigor.
Diz-se que o mundo está aí e nós temos de fazer um ajuste, um alinhamento para o acompanhar. A tarefa é
15seguir a manada. Esse modelo diz: use a cabeça (a razão) para conhecer o mundo. “O mundo te dará as
respostas”. Ora, não seria assim se a filosofia fizesse parte da educação, porque ela diz exatamente o contrário.
Desde Sócrates — passando por Spinoza, Nietzsche e Freud — o fundamento básico é: conheça você primeiro. O
mundo só será importante quando ele contribuir para essa tarefa.
Não é por acaso que essa é a primeira e mais importante máxima da história do pensamento ocidental. Está
20lá, ainda hoje, nas ruínas gregas, o Templo de Apolo, o oráculo de Delfos com a inscrição “conhece-te a ti mesmo”.
Num tempo em que os homens buscavam antecipar o encontro com o mundo através da consulta aos oráculos —
havia dezenas deles espalhados pela Grécia, sendo Delfos o mais famoso — deparavam-se com esse aviso logo à
entrada. Foucault vai mais fundo e afirma que a tradução mais completa desse aviso é “saiba bem qual é a natureza
da tua pergunta antes de consultar o oráculo”. Antes de nos dirigirmos ao mundo e interrogá-lo, saibamos primeiro
25quem somos.
Enquanto a cultura diz “o mundo é o mais importante”, esteja atento ao que o mundo espera de você”; a
filosofia diz “é você primeiro”, “você tem a preferência”, “o mundo é instrumento, use o mundo para construir a si próprio”.
O mundo é um espelho que serve ao autoconhecimento. É através do que ele mostra que você identifica os
seus talentos, suas inclinações, suas fragilidades, suas alegrias. E não se trata de menosprezar o mundo, é uma
30questão de primazia. Até porque há coisas que você só sabe, se o mundo te mostra. A vida autêntica só é possível
quando eu presencio o diálogo entre o que eu sou e o mundo que se apresenta. Essa é a premissa de Sócrates, a
vida que vale a pena é a vida examinada, é a autoanálise. O mundo só será importante quando ele permitir que você
saiba quem você é. Não é por acaso que, de todos os hábitos do ser humano, o mais comum e o que traz mais
sofrimento, é o querer ser diferente do que se é. Gastamos tempo e energia imitando ou se comparando com os
35outros, ao invés de buscar na nossa essência quem e como somos e o que temos para oferecer ao mundo.
A questão que se segue é: como se faz isso? Seja um observador atento! Separe com precisão o seu “eu” e o
mundo que está lá fora.
A falta de divisão entre um e outro é fonte de engano e perdição. E pode ser um desastre.
Afinal, definitivamente, o mundo não é um lugar seguro (atenção: essa não é uma afirmação politicamente incorreta).
40Encare o mundo olho no olho, mas que o olhar seja clínico. E desconfie de quase tudo.
Desconfiar... desconfiar... Pode não dar em nada. Pode não ser necessário. Mas é útil para o necessário estado de
alerta, contribui para uma parada estratégica e pode funcionar como uma barreira. A desconfiança te situa, faz você
pensar: “eu estou aqui e aquilo está lá. Eu quero aquilo para mim? Vai me edificar? Vai contribuir com o meu
caminho? Eu quero isso? Isso me convém”. Conheça muito bem quais são os seus desejos a ponto de julgá-los:
45“quero isso e isso é bom, portanto vou trabalhar para obter”, “desejo aquilo, mas não é bom, não quero”.
Para além dos efeitos no indivíduo singular, o “conhece-te a ti mesmo” é o caminho do bem praticado no
mundo. Sócrates afirma que nenhum homem é capaz de praticar o mal conscientemente, pois o mal é o resultado da
ignorância e da falta de autoconhecimento. Além de pavimentador do bem, é um escudo protetor: quem sabe quem
realmente é, dá pouca importância à crítica e ao ataque dos outros.
50O mundo é voraz e embrulha tudo. Esquenta e esfria, aperta e solta, acelera e abranda, escraviza e liberta,
agita e sossega, acolhe e hostiliza, alegra e entristece... É necessário que definamos os nossos próprios critérios e
façamos escolhas porque é impossível viver ao sabor de tudo o que ele oferece. É preciso analisar e manter uma
reflexão permanente sobre como ele nos afeta. É tarefa fácil? Não. Benjamin Franklin observou que “há três coisas
extremamente duras: o aço, o diamante e conhecer a si mesmo”. Mas é o único caminho para sermos senhores na
nossa própria história.
CARDOSO, Margot. Conheça-te a ti mesmo: a conquista do seu lugar no mundo. Disponível em: <https://vidasimples.co/ser/insatisfacao-infelizno-trabalho/>. Acesso em: 25 set. 2019. Adaptado.
INSTRUÇÃO: Leia, com atenção, o texto 02 a seguir para responder às questões 19 e 20.
Texto 02

Sobre o uso dos verbos no imperativo no primeiro quadrinho do texto 02, é CORRETO afirmar:
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Segundo Libâneo (1994), a ação docente encontra grandes desafios em relação ao processo ensino-aprendizagem e também à construção de uma escola comprometida com a transformação social. Analise as proposições a seguir, considerando a forma como se caracterizam as tarefas de uma escola pública, democrática e de qualidade.
I - Proporcionar a todas as crianças e jovens a escolarização básica e gratuita, assegurando as condições de assimilação dos conhecimentos sistematizados e o desenvolvimento de suas capacidades físicas e intelectuais.
II - Entender que o processo de assimilação de conhecimentos é resultado da reflexão proporcionada pela percepção prático-sensorial e pelas ações mentais que caracterizam o pensamento.
III - Assegurar uma organização interna da escola em que os processos de gestão e administração e os de participação democrática de todos os elementos envolvidos na vida escolar estejam voltados para o atendimento da função básica da escola, o processo de ensino/aprendizagem.
É CORRETO o que se afirma em:
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Segundo Freire (1996), em seu livro Pedagogia da autonomia: saberes necessários à prática educativa, “não posso ser professor sem me achar capacitado para ensinar certo e bem os conteúdos de minha disciplina, mas não posso, por outro lado, reduzir minha prática docente ao puro ensino daqueles conteúdos.” Com essa afirmativa, o autor defende o(a)
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Disciplina: Direito da Criança e do Adolescente
Banca: COTEC
Orgão: Pref. Taiobeiras-MG
O Art. 1.º do Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA), Lei n.º 8.069/1990, dispõe sobre a proteção
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