Risco é função da probabilidade da ocorrência de um efeito adverso à saúde e da gravidade desse efeito, causado por um perigo ou perigos existentes no alimento. Dentro de uma análise de riscos biológicos em alimentos, considera-se de risco 3 qual das seguintes?

No Estado de Santa Catarina, é proibido o ingresso de

Em uma cidade do estado de Santa Catarina, houve uma festa do frango na telha. Dois dias depois, algumas pessoas procuram o atendimento médico no pronto atendimento da cidade apresentando dor abdominal, diarreia líquida (alguns pacientes relataram sangue nas fezes), febre, indisposição e vômito. Um paciente começou a desenvolver paralisia flácida aguda, diagnosticada como Síndrome de Guillain-Barré. É correto afirmar que a bactéria que está causando essa enfermidade é a

A peste é uma doença infecciosa aguda causada pela bactéria Yersinia pestis (bacilo gram negativo, imóvel e não formador de esporos). Como medida de controle dessa doença, um médico veterinário da Secretaria Estadual de Saúde deve recomendar para a população, como ação de educação em saúde, qual das medidas a seguir?

A Vigilância em Saúde Ambiental é definida como o conjunto de ações e serviços que propiciam o conhecimento e a detecção de mudanças nos fatores determinantes e condicionantes do meio ambiente que interferem na saúde humana, com a finalidade de recomendar e adotar medidas de promoção à saúde, prevenção e monitoramento dos fatores de riscos relacionados às doenças ou agravos à saúde. Sobre esse tema, analise as asserções a seguir e assinale a alternativa correta a respeito da relação proposta entre elas.

I. A análise do território e dos fatores socioambientais que condicionam e determinam a saúde humana deve direcionar a elaboração de políticas públicas e ações estratégicas que fortaleçam a promoção, a prevenção e a assistência em saúde.

PORQUE

II. A identificação e a compreensão das inter-relações entre saúde humana e meio ambiente, em determinado território, são essenciais para o planejamento e a execução de ações de Vigilância em Saúde Ambiental.

Um município de Santa Catarina, está com alto índice de leishmaniose visceral em humanos. Diante disso, o médico veterinário, como servidor da Secretaria Estadual de Saúde responsável pelo município, recomenda qual das medidas para o controle do reservatório da leishmaniose, deve recomendar

Um médico veterinário habilitado no Programa Nacional de Controle e Erradicação de Brucelose e Tuberculose Animal se desloca até uma propriedade de bovinos de leite no Estado de Santa Catarina para realizar testes de rotina para brucelose e tuberculose. Em relação a esses testes, assinale a alternativa correta.

Os princípios do sistema de Análise de Perigos e Ponto Crítico de Controle (APPCC) podem ser considerados em toda a cadeia de alimentos, desde a produção primária até o consumo final, e sua implementação deve ser orientada por evidências científicas dos riscos à saúde humana. Sobre o sistema APPCC, analise as asserções a seguir e assinale a alternativa correta a respeito da relação proposta entre elas:

I. Mais de uma medida de controle pode ser necessária para controlar os perigos e mais de um perigo pode ser controlado pela mesma medida de controle.

PORQUE

II. Em função dos resultados da avaliação de perigos, uma combinação de medidas de controle deve ser selecionada e ser capaz de prevenir, eliminar ou reduzir os perigos aos níveis aceitáveis estabelecidos.

Um médico veterinário é responsável pelo serviço de inspeção em um abatedouro frigorífico de suínos. Em um dia de trabalho, duas carcaças de suínos são desviadas ao departamento de inspeção final: a carcaça 1 apresentava lesões na cauda em decorrência de caudofagia, abscessos múltiplos nos pulmões e artrite em duas articulações; a carcaça 2 apresentava linfadenite granulomatosa em um linfonodo mesentérico. Diante dos achados, assinale a alternativa que apresenta a destinação correta dessas carcaças.

Referente às condições higiênicos-sanitárias em estabelecimentos elaboradores/industrializadores de produtos de origem animal, assinale a alternativa correta.