Considerando pratos da culinária paraense, como pato no tucupi, arroz com nozes e castanhas, salada de pirarucu e farinha de mandioca, com base nos princípios nutricionais, julgue o item que se segue.

Escamas aderidas à pele, olhos salientes e brilhantes e guelras vermelhas caracterizam pescados frescos.

Considerando pratos da culinária paraense, como pato no tucupi, arroz com nozes e castanhas, salada de pirarucu e farinha de mandioca, com base nos princípios nutricionais, julgue o item que se segue.

Nozes e castanhas são fontes de ácido fólico e vitamina C.

Considerando pratos da culinária paraense, como pato no tucupi, arroz com nozes e castanhas, salada de pirarucu e farinha de mandioca, com base nos princípios nutricionais, julgue o item que se segue.

As carnes de aves mais velhas possuem menores quantidades de tecido conjuntivo e maior teor de gorduras.

Na cozinha dietética, operam-se modificações organolépticas, físicas ou químicas para melhor atender às necessidades do indivíduo enfermo. Acerca desse assunto, julgue o item a seguir.

Cereais, ovos, frutas, verduras e leite possuem altos teores de purinas.

Na cozinha dietética, operam-se modificações organolépticas, físicas ou químicas para melhor atender às necessidades do indivíduo enfermo. Acerca desse assunto, julgue o item a seguir.

Açúcar, leite em pó e creme de leite diminuem o volume das preparações alimentares e baixam a densidade calórica.

Na cozinha dietética, operam-se modificações organolépticas, físicas ou químicas para melhor atender às necessidades do indivíduo enfermo. Acerca desse assunto, julgue o item a seguir.

O aquecimento de óleos a baixas temperaturas pode formar a acroleína, substância que auxilia a digestão.

No que concerne a vigilância epidemiológica, julgue o seguinte item.

O consumo de lingüiça, salsicha, mortadela e ovos, em substituição a proteínas de alto custo, contribui para o aumento das dislipidemias.

No que concerne a vigilância epidemiológica, julgue o seguinte item.

Os estudos longitudinais, em que fatos e efeitos são medidos em um mesmo momento histórico, são indicados para a determinação de fatores de risco de algumas doenças.

No que concerne a vigilância epidemiológica, julgue o seguinte item.

Dados do Ministério da Saúde colocam a obesidade como um dos fatores de risco para doenças crônico-degenerativas, verificando-se taxas mais elevadas no grupo do sexo feminino.

No que concerne a vigilância epidemiológica, julgue o seguinte item.

A prevalência do diabetes melito é semelhante para homens e mulheres, havendo mais incidência no grupo de 60 a 69 anos de idade, se comparado ao grupo na faixa etária de 30 a 39 anos de idade