O Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da Tuberculose Animal – PNCEBT tem por objetivo reduzir a prevalência e a incidência dessas doenças em bovinos e bubalinos, visando à erradicação. Assinale a alternativa correta.

O Programa Nacional de Sanidade Apícola – PNSAp possui estratégias para prevenir, controlar ou erradicar doenças das abelhas. Assinale a alternativa correta.

De acordo com o MAPA, os médicos veterinários, técnicos, proprietários, produtores, prestadores de serviço, pesquisadores e demais envolvidos com a criação de aves domésticas devem notificar imediatamente os casos suspeitos de influenza aviária (IA) e doença de Newcastle (DNC) ao Serviço Veterinário Oficial (SVO) das seguintes formas, EXCETO:

A inspeção permanente está prevista na legislação para estabelecimentos que:

O leite cru proveniente das propriedades leiteiras só poderá ser recebido pelos estabelecimentos se:

I. Estiver em temperatura de até 7ºC ou até 9ºC, excepcionalmente.

II. Apresentar teste do álcool/alizarol 72% vermelho tijolo sem grumos ou com grumos muito finos.

III. Índice crioscópico de -0,512 a -0,536ºC.

IV. Ausência de substâncias estranhas.

V. Acidez titulável entre 0,14 a 0,18 gramas de ácido lático/100 mL de leite.

Quais estão corretas?

No abate de suínos, é considerada zona limpa as operações que se iniciam imediatamente:

Para garantir o bem-estar animal no abate de bovinos, o atordoamento deve ser feito por pistola de dardo cativo em local determinado no crânio. Após a insensibilização, deve-se garantir que a sangria aconteça antes que o animal recobre sua consciência. Analise as opções em que o processo de insensibilização e sangria garanta o máximo de bem-estar nesse momento do abate:

I. Quando feita por dardo cativo não penetrante, recomenda-se que a sangria inicie em até 30 segundos após a insensibilização.

II. Quando feita por dardo cativo penetrante, recomenda-se que a sangria inicie em até 30 segundos após a insensibilização.

III. O corte para a sangria deve ser feito de forma a garantir a perda rápida de sangue.

Quais estão corretas?

De acordo com o regulamento de inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal em vigor, no que tange ao abate de animais, deixa claro os casos em que o abate em separado deve ser realizado. Analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) Animais suspeitos de zoonoses ou impossibilitados de locomoção devem ser submetidos a abate de emergência.

( ) Animais suspeitos de zoonoses devem ser abatidos em separado dos outros animais, adotandose as medidas profiláticas cabíveis.

( ) Vacas com sinais de parto recente ou aborto devem ser abatidas em separado das demais fêmeas do lote, facultando-se o abate no mesmo dia.

( ) Animais pertencentes a um lote em que um animal sofreu morte natural podem ser abatidos enquanto se aguarda o resultado da necropsia.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A implantação do selo ARTE é uma realidade em muitos locais do Brasil. Tendo em vista sua legislação específica, que trata da implementação das boas práticas de fabricação para produtos cárneos artesanais, analise as assertivas abaixo:

I. Cabe a avaliação do cumprimento das Boas Práticas de Fabricação pelos serviços pelos Serviços de Inspeção municipal, estadual ou federal.

II. A capacitação dos produtores em Boas Práticas Agropecuárias, quando cabível, pode ser realizada pelos serviços de Assistência Técnica e Extensão Rural – ATER, público ou privado, ou pelos Serviços Oficiais de Inspeção dos estados, do Distrito Federal ou dos municípios.

III. As matérias primas cárneas utilizadas devem ser obtidas de estabelecimento regularizados perante órgão de inspeção oficial competente.

Quais estão corretas?

Cabe ao profissional da fiscalização, no abate de aves, acompanhar os procedimentos de atordoamento (por eletronarcose) ou outros métodos aprovados e a sangria e escaldagem das aves. Quanto a estes pontos do fluxograma de abate de aves, analise as assertivas a seguir:

I. Aves mal sangradas apresentarão coloração avermelhada e devem ter suas carcaças destinadas à industrialização caso a coloração não esteja generalizada.

II. Alterações de cor na pele e na musculatura superficial, decorrentes de escaldagem excessiva, levam à condenação parcial da carcaça de frango, em especial quando se tratarem de lesões superficiais.

III. É impossível identificar, na inspeção post mortem, indícios de que uma ave foi escaldada viva.

IV. É possível a sangria sem insensibilização, desde que os produtos sejam destinados total ou parcialmente ao consumo de comunidades religiosas.

Quais estão corretas?