Assinale a alternativa que apresenta, corretamente, a metragem de janelas necessárias para garantir conforto térmico em uma cozinha de 660$m^2$ .

Uma dieta considerada hiperproteica é aquela com

Assinale a alternativa que apresenta, corretamente, como deve ser considerado um bebê que, ao nascer, apresente classificação de peso no percentil 40.

Um homem de 45 anos de idade, com cirrose hepática, ascite moderada, H – 1,70 m, PA – 70 kg, teve uma perda de peso não intencional de 5% no último mês.

Assinale a alternativa que apresenta, corretamente, o seu estado nutricional.

Quanto às recomendações nutricionais, relacione as modificações das dietas hospitalares, na coluna da esquerda, com os alimentos e indicações, na coluna da direita.

(I) Dieta leve ou semilíquida.

(II) Dieta branda.

(III) Dieta líquida completa.

(IV) Dieta para diabetes.

(V) Pesquisa de gordura nas fezes.

(A) Oferta calórica em torno de 1.200 a 1.500 calorias/dia, pouca saciedade, indicada em alguns pós-cirúrgicos como transição para a dieta geral, ou para pacientes com dificuldade de mastigação e deglutição.

(B) É importante aumentar a oferta de frutas e verduras e adequar os macronutrientes.

(C) É indicada em casos de alteração dos processos digestivos, como úlcera e gastrite, por facilitar a digestão. Tem aproximadamente 2.000 calorias.

(D) Para adultos, a oferta de gordura deverá ser de 100 g/dia por 3 dias.

(E) Fácil digestão e baixo teor de resíduos, tem menor valor calórico que a dieta geral. Usa-se em casos de dificuldade de mastigação.

Assinale a alternativa que contém a associação correta.

Assinale a alternativa que apresenta, corretamente, características nutricionais esperadas do leite materno nas diversas fases de produção.

Considerando o uso da máquina de lavar louças em cozinhas industriais, assinale a alternativa correta.

Sobre os parâmetros estabelecidos para a refeição do trabalhador, atribua V (verdadeiro) ou F (falso) às afirmativas a seguir.

( ) O programa de alimentação do trabalhador pressupõe o cálculo a partir de 2.000 calorias, devendo as principais refeições suprirem de 30% a 40% do valor calórico diário com NDPcal% de 6 a 10.

( ) As refeições maiores deverão ter, por dia, de 2.000 mg a 3.000 mg de sódio, 25% de gorduras saturadas e 30% de gorduras totais.

( ) Os cardápios oferecidos ao trabalhador deverão conter pelo menos uma opção de frutas frescas nos lanches.

( ) A educação nutricional dos trabalhadores deverá ser realizada anualmente, juntamente com o congresso da CIPA.

( ) Os parâmetros nutricionais podem ser alterados de acordo com o diagnóstico nutricional realizado pelo nutricionista e as atividades laborais, exceto para sódio e gorduras saturadas.

Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência correta.

Em relação à edificação da cozinha, atribua V (verdadeiro) ou F (falso) às afirmativas a seguir.

( ) As janelas da despensa deverão ser teladas e as da área de preparo, fixas nos batentes, não permitindo abertura.

( ) As caixas de gordura devem estar dentro da cozinha, facilitando a limpeza e a manutenção.

( ) As instalações elétricas devem ser embutidas nas paredes, e as luminárias devem ser protegidas.

( ) O cruzamento entre as áreas de preparo deve ser evitado, e as barreiras físicas devem ser previstas.

( ) Equipamentos de climatização devem ser evitados pela facilidade em se contaminar as superfícies de trabalho por bolores e fungos presentes nos filtros.

Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência correta.

De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, atribua V (verdadeiro) ou F (falso) às afirmativas a seguir.

( ) O atendimento e o diagnóstico nutricional podem ser realizados virtualmente de acordo com a disponibilidade do cliente.

( ) O nutricionista, quando entrevistado, poderá falar sobre dados ainda não comprovados cientificamente, como fruto de sua prática profissional.

( ) Cabe ao nutricionista, ao prescrever um produto, utilizar todas as marcas disponíveis no mercado, deixando ao seu cliente a escolha do produto.

( ) Cabe ao nutricionista, enquanto supervisor de estágio, garantir que o aluno receba a assistência necessária para a sua formação profissional.

( ) Quando realizar pesquisas com seres humanos, o nutricionista deverá respeitar os princípios do Comitê de Pesquisa com seres humanos.

Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência correta.