No momento de guardar a matéria-prima no estoque, o procedimento do padeiro deve ser o seguinte:

Na área de produção, caso o manipulador esteja usando luvas, estas devem ser trocadas

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É importante que o padeiro se atente ao adequado armazenamento dos ingredientes perecíveis, pois a temperatura para a multiplicação dos micróbios nos alimentos está em torno de

Rio de Janeiro e São Paulo têm disparada de casos de dengue no pós-Carnaval. Na cidade de São Paulo, a escalada foi significativa. Da semana do carnaval para a semana seguinte, os novos casos subiram quase 60%, passando de 6.496 para 10.371. Assinale a alternativa correta sobre a dengue.

Assinale a alternativa que contém dois agravos que devem ser notificados em 24 horas ao Ministério da Saúde, por meio do Sistema de Informação de Agravos de Notificação (SINAN).

Segundo Ornelas (2013), é característica do pescado alterado:

Assinale a opção que completa corretamente as lacunas da sentença abaixo. De acordo com a Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004, os alimentos preparados após serem submetidos a cacção devem ser mantidos em condições de tempo e temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a ºC, por, no máximo, horas.

Segundo a Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004, o descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura, em ºC (graus celsius), inferior a: