O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. Em quais condições deve ocorrer o descongelamento?

Após receber alguns alimentos, o merendeiro foi orientado a armazenar sob refrigeração, conforme recomendado pela Portaria CVS nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação,

De acordo com a Portaria CVS nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, um bife de contrafilé empanado cru, quando armazenado em temperatura adequada, tem validade de

De acordo com a Portaria CVS nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, é um procedimento recomendado em serviços de alimentação

De acordo com a Portaria CVS nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, alguns cuidados devem ser tomados em relação aos ovos, por exemplo,

Ao conferir os alimentos armazenados na geladeira da escola, o merendeiro observou que havia alguns potes de iogurte com a tampa estufada e decidiu corretamente

De acordo com a Portaria CVS nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, um equipamento de proteção individual é

Sobre doenças transmitidas por alimentos (DTA), assinale a alternativa incorreta.

Sobre os cuidados ao compor os alimentos que serão utilizados em preparações de alimentos, assinale a alternativa correta.

Ao preparar uma comida, assim que ele estiver pronta, deve-se levar em consideração os seguintes itens de conservação dos alimentos, exceto: