Considerando os diversos tipos de bebidas alcoólicas, informe verdadeiro (V) ou falso (F) e em seguida, marque a opção que apresenta a sequência correta.

( ) O saquê é um destilado produzido através da fermentação do arroz.

( ) O teor alcoólico dos vinhos fortificados é de 18 a 22 ºGL.

( ) O vinho fortificado de sobremesa é habitualmente um vinho seco.

( ) Banyuls é um tipo de vinho fortificado.

Após à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a por, no máximo, horas.

Quanto aos procedimentos de lavagem e higienização da máquina de cortar frios, marque a opção correta.

Analise as afirmativas abaixo quanto aos tipos de produtos químicos e suas indicações de uso e, em seguida, marque a opção correta.

I. O desincrustante é indicado para remoção de gorduras de fogões, coifas, fritadeiras e chapas.

II. O detergente neutro é indicado para lavagem de azulejos e utensílios com sujidade leves.

III. Detergente cáustico ou cáustico clorado é indicado para lavagem de pisos com sujidades pesadas.

Estão corretas apenas as afirmativas