Sobre os manipuladores de alimentos, é correto afirmar que, exceto:

Analise as afirmativas abaixo quanto as regras gerais de serviço.

I. Para a troca de cinzeiro, o garçom coloca um cinzeiro limpo sobre o sujo que está na mesa, leva-os até a bandeja e retorna apenas o limpo.

II. Quando, durante a refeição, um guardanapo ou talher cai no chão, procede-se da seguinte forma: primeiro traz-se outro limpo dentro de um prato de sobremesa e coloca-se ao lado do cliente, para então apanhar o que caiu e levá-lo à copa.

III. Quando um líquido é entornado sobre a mesa, retirar-se com a bandeja os objetos atingidos e absorve o líquido com um guardanapo de serviço.

Sobre as afirmativas, é correto afirmar que:

Preencha as lacunas abaixo e, em seguida, assinale a opção correta.

No serviço à inglesa indireto ao fazer a montagem do prato na mesa auxiliar/guéridon, utilizando uma colher de na mão direita e um garfo de na mão esquerda.

Em relação às Boas Práticas nos serviços de alimentação no que diz respeito a preparação do alimento, marque a opção incorreta.

Preencha a lacuna abaixo e, em seguida, assinale a opção correta.

O serviço de é utilizado em eventos que tem por finalidade reunir, em ocasiões festivas, religiosas ou comemorativas, um grande número de convidados do mesmo status social ou profissional, da mesma área geográfica ou étnica, com as mesmas crenças religiosas ou políticas, as mesmas afinidades literárias, artísticas ou gastronômicas.

Qual mise-em-place é a correta para servir um salmão defumado?

Em relação aos procedimentos para que seja realizada uma correta higienização dos depósitos de lixo, marque a opção incorreta:

Considerando as doenças transmitidas por alimentos, relacione os itens abaixo e marque a opção que apresenta a sequência correta.

Em relação aos procedimentos de limpeza e desinfecção, marque a opção incorreta:

Em relação ao leite industrializado, assinale a opção incorreta: