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A pasteurização do leite, é um processo que tem como objetivo
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No teste de qualidade do leite, o teste do alizarol e a prova do álcool fornecem uma informação adicional útil para o processo térmico. Esta informação está relacionada
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O pigmento cárneo, responsável pela coloração vermelhobrilhante característica da carne fresca, é denominado de
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Os testes de aceitação e de preferência são métodos afetivos, aplicações das técnicas da análise sensorial. Sua aplicação tem como objetivo
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A rotulagem nutricional se aplica a todos os alimentos e bebidas produzidos, comercializados e embalados na ausência do cliente e prontos para oferta ao consumidor. Os produtos cuja rotulagem nutricional é obrigatória são:
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É um dos requisitos de uma embalagem do tipo tetrapack:
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Os métodos de análise de alimentos são classificados e justificados. No caso dos métodos gravimétricos, eles
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Na dupla de aditivos listados a seguir, a que contém produto químico proibido nos alimentos é:
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O suco é o caldo extraído das frutas e pode ser encontrado em diferentes formulações. Quando é produzido sem aditivos, submetido a pasteurização, congelado parcialmente, centrifugado e fechado hermeticamente, ele é classificado como produto
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O processo de branqueamento de frutas consiste em um tratamento, por poucos segundos, em água fervente ou vapor. Esse processo tem como objetivo
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