As boas práticas de fabricação servem para garantir a qualidade dos alimentos e, consequentemente, a saúde do trabalhador. A partir das boas práticas, são adotados os procedimentos corretos que devem ser seguidos para a produção de refeições. Assim,

As doenças de origem alimentar podem ser prevenidas, mas é preciso que todas as pessoas envolvidas no processo estejam atentas aos perigos associados às suas operações. Qual é o fator que influência a sobrevivência dos micro-organismos e contribui para os surtos das doenças transmitidas por alimentos?

Todos os setores de uma unidade de alimentação e nutrição apresentam riscos ocupacionais potenciais que devem ser controlados e identificados para que sejam evitados os acidentes de trabalho. O setor de preparo de hortaliças e frutas apresenta diversos agentes de riscos

O delineamento da vigilância alimentar e nutricional no âmbito do Sistema Único de Saúde deve ser baseado nos agravos nutricionais de maior magnitude para a saúde pública no Brasil e seus fatores de risco, que são:

Assinale a incorreta:

Vários fatores podem influenciar na contaminação dos alimentos. Assim, em relação a esse processo, deve-se consideraro seguinte:

As corretas ações e higiene que visam garantir os processos para manter a segurança nos procedimentos de preparo dos alimentos devem observar qual atitude abaixo:

Ao armazenar os diferentes gêneros alimentícios num mesmo equipamento refrigerador, deve-se respeitar qual disposição abaixo:

Qual a temperatura recomendada para o armazenamento de sobremesas refrigeradas?