A entrada dos colaboradores na área limpa de uma indústria de alimentos deve ser prevista no projeto de construção para evitar alteração da qualidade dos seus produtos.

Uma carcaça bovina foi desviada para o Departamento de Inspeção Final com suspeita de septicemia hemorrágica. O Inspetor inspecionou e condenou a carcaça e seus órgãos e confirmou o diagnóstico. A conduta deste profissional foi:

O abate de lagomorfos transcorria normalmente, porém, durante o processamento, foi verificado que uma carcaça apresentava necrobacilose em uma área restrita. Como deve ser o procedimento da Inspeção?

Na sequência de abate de aves domésticas, durante a inspeção post mortem foi verificada a ocorrência de uma ave com suspeita de salmonelose. O que o Inspetor deve fazer?

Durante o abate de equídeos na inspeção post mortem foi verificada lesões características de neoplasias malignas restritas aos pulmões. Como deve ser a conduta do Inspetor?

Durante abate de suínos um auxiliar de inspeção detectou a presença de cinco cistos calcificados e dois viáveis de Cysticercuscelullosae da linha C. Como deve ser o procedimento deste funcionário?

Os insetos podem ser considerados como animais que produzem alimentos destinados para a alimentação humana. Nesse sentido, é CORRETO afirmar que os produtos de abelha Apis são:

Quando destinados ao consumo humano, os ovos devem ser classificados como "A" e "B", conforme as suas características qualitativas. Estas medidas são necessárias para auxiliar o consumidor e evitar fraudes. Deste modo, ovos de categoria “A” devem ter as seguintes características qualitativas:

Os estabelecimentos de produtos de origem animal que realizem comércio interestadual e internacional, sob inspeção federal, são classificados conforme a finalidade a que se submetem. Nesse sentido, é CORRETO afirmar que os estabelecimentos de ovos são considerados como granja avícola, quando:

Carcaças são definidas como massas musculares e os ossos do animal abatido, tecnicamente preparado, desprovido de cabeça, órgãos e vísceras torácicas e abdominais. Entretanto, existem particularidades por espécie de produção que devem ser observadas. Neste aspecto, é CORRETO afirmar que: