Os processos de conservação dos alimentos visam evitar alterações causadas principalmente por microrganismos, enzimas e reações com o oxigênio do ar. Esses processos têm como objetivos principais, o aumento da vida útil e a melhoria da qualidade microbiológica e sanitária dos alimentos.
O método de conservação que inativa enzimas presentes nos alimentos, como clorofilases, proteases e lipases, porém, tem pouca influência na atividade de água do produto, é o(a):

De acordo com a RDC nº 270 de 2005, “óleos vegetais são produtos constituídos principalmente de glicerídeos de ácidos graxos de espécie(s) vegetal(is). Podem conter pequenas quantidades de outros lipídeos como fosfolipídeos, constituintes insaponificáveis e ácidos graxos livres naturalmente presentes no óleo”. 

Durante o processo de produção/obtenção de óleos vegetais, a adição de tocoferol tem como principal objetivo:

A mídia brasileira já notificou a ocorrência de fraude do leite de vaca com algumas substâncias, tais como: soda cáustica, formol, água oxigenada além de água.

Com base nesta afirmativa, julgue os itens a seguir:

I) As fraudes no leite têm como objetivos principais aumentar o volume e controlar as alterações provocadas pelos microrganismos.

II) A crioscopia é uma análise importante para detecção de fraude no leite por adição de água.

III) A detecção da enzima fosfatase é indicada para o controle de pasteurização do leite e trata-se de um teste físico-químico de grande interesse na prática rotineira de laticínios.

IV) O teste do lugol é um teste quantitativo capaz de detectar adição de amido no leite.

São CORRETOS os itens:

Aditivo alimentar é definido como qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais.
Marque a alternativa que contém exemplos de aditivos da classe dos edulcorantes:

O azeite de oliva é um produto alvo de adulterações e, por isso, testes para avaliar o padrão de identidade e qualidade são requeridos com frequência.
Um lote de azeite de oliva extravirgem foi encaminhado ao laboratório de bromatologia que presta serviços à prefeitura local para verificação da sua pureza, ou seja, para descartar a mistura fraudulenta com outros óleos.
Para isso, o método convencional indicado é o:

Uma indústria química produz efluentes industriais contendo níveis elevados de metais pesados (como cádmio e mercúrio), compostos orgânicos persistentes e sólidos suspensos. O pH do efluente é altamente ácido, em torno de 2,5 . A empresa precisa tratar esse efluente para atender aos padrões de lançamento estabelecidos pela Resolução CONAMA nº 430/2011, que complementa e altera a Resolução CONAMA nº 357/2005, estabelecendo condições e padrões para o lançamento. Além disso, a empresa deve gerenciar os resíduos sólidos resultantes do tratamento do efluente de acordo com a Política Nacional de Resíduos Sólidos (Lei nº 12.305/2010) e a ABNT NBR 10004/2004, que classifica os resíduos quanto aos seus riscos potenciais ao meio ambiente e à saúde pública. Para garantir a conformidade legal e minimizar os impactos ambientais e à saúde humana, a empresa está avaliando as seguintes etapas de tratamento dos resíduos: 

I. Ajuste de pH: Ajuste de pH: Adição de cal hidratada (Ca(OH)₂) para elevar o pH do efluente, promovendo a precipitação de metais pesados na forma de hidróxidos insolúveis.

II. Processos Físico-Químicos: Utilização de coagulação e floculação seguidas de sedimentação para remover sólidos suspensos e metais precipitados do efluente industrial, contribuindo para a eficiência do tratamento.

III. Tratamento Biológico: Aplicação de reatores biológicos aeróbios para degradar compostos orgânicos persistentes e na remoção de metais pesados presentes no efluente, garantindo o atendimento aos padrões de lançamento estabelecidos pelas normas ambientais.

IV. Tratamentos Avançados: Emprego de processos de adsorção em carvão ativado para remover compostos orgânicos remanescentes após o tratamento biológico.

V. Gestão dos Resíduos Sólidos: Disposição final do lodo gerado nos processos de tratamento, seguindo as diretrizes da ABNT NBR 10004/2004 e encaminhando-o para aterros sanitários.

VI. Controle de Emissões Atmosféricas: Instalação de sistemas de tratamento de gases por via úmida (purificadores) para controlar a emissão de gases tóxicos durante o tratamento do efluente.

VII. Monitoramento da Qualidade do Ar: Implementação de monitoramento ativo e automático das emissões atmosféricas, conforme critério da Resolução CONAMA nº 491/2018, que estabelece os padrões nacionais de qualidade do ar.

VIII. Aspectos Legais e Institucionais: Atendimento às legislações ambientais vigentes, incluindo a Lei nº 6.938/1981 (Política Nacional do Meio Ambiente), que define instrumentos para a gestão ambiental, e a Lei nº 9.605/1998 (Lei de Crimes Ambientais).


Pergunta:


Considerando as informações fornecidas e os aspectos técnicos e legais relacionados ao tratamento de efluentes industriais e controle de substâncias atmosféricas, identifique uma alternativa INCORRETA dentre as opções abaixo:

Uma indústria gera um fluxo contínuo de resíduos sólidos com uma vazão de 500 m³/h, contendo partículas com diâmetro médio de 50 micrômetros e concentração inicial de 200 mg/L. Para tratar esse resíduo, planeja-se utilizar um sistema de filtragem que combina um filtro físico seguido por um filtro químico. O filtro físico possui uma eficiência de remoção de partículas de 80%, enquanto o filtro químico remove 90% das partículas remanescentes. O objetivo é reduzir a concentração de partículas a um nível abaixo de 10 mg/L. Sabendo que a velocidade máxima de filtração permitida no filtro físico é de 10 m/h, calcule a ÁREA MÍNIMA necessária para o filtro físico.

Qual das alternativas abaixo corresponde à área mínima necessária do filtro físico?

O processo do Hall-Heróult ocorre por meio de:

Durante um experimento em um laboratório de química, um pesquisador realiza a síntese de amônia (NH₃) a partir da reação entre nitrogênio (N₂) e hidrogênio (H₂) gasosos, de acordo com a equação não balanceada a seguir:

N₂ (g) +H₂ (g) → N H₃O(g)

A reação é realizada em um reator a uma temperatura de 500 °C e uma pressão de 20 atm. Após a reação, o pesquisador observa que a quantidade de amônia produzida é menor do que o esperado. Considerando que a entalpia de formação padrão da amônia é ΔH_f °(NH₃) = –46,2 kJ/mol. Assinale a assertiva que apresenta a variação de entalpia (ΔH) da reação e se a produção de amônia é favorecida ou não sob as condições fornecidas.