A legislação que tem como relevância em auditoria em saúde, e dispõe sobre as bases da oferta e das restrições da assistência à saúde suplementar, seria:

Sobre a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa incorreta.

De acordo com a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa correta.

Segundo a ANVISA, a Biossegurança é conjunto de ações destinadas a prevenir, controlar, reduzir ou eliminar riscos inerentes às atividades que possam comprometer a saúde humana, animal e o meio ambiente. Quanto a esse tema, é possível afirmar que

Uma das principais Resoluções publicadas pela ANVISA, que tem impacto direto na rotina de um engenheiro clínico em um EAS, é a RDC 02/2010. Por meio dessa RDC, ficou aprovado o regulamento técnico que estabelece os requisitos mínimos para o Gerenciamento de Tecnologias em Saúde em estabelecimentos de saúde. O Art. 3º relaciona as tecnologias utilizadas na prestação de serviço de saúde, para as quais se aplica este regulamento. Essas tecnologias estão classificadas em 4 grupos, que estão descritos nas alternativas abaixo. Assinale a alternativa que descreve o conjunto de tecnologias que NÃO é abrangido por este regulamento.

A RDC 216 tem por objetivo estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Porém, esse regulamento exclui algumas áreas, quais são?

A RDC 216 coloca algumas definições para igualar conhecimentos em relação às boas práticas para serviços de alimentação. A que se refere a seguinte definição: “procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento”?

Sobre as orientações que a ANVISA faz em relação ao preparo dos alimentos, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta.

I. Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.

II. O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70ºC (setenta graus Celsius).

III. Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC (cento e oitenta graus Celsius), sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.

IV. O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC (cinco graus Celsius) ou em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

Assinale a alternativa correta em relação à edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios de acordo com a RDC 216 que dispõe sobre as boas práticas para serviços de alimentação.

A RDC 216 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação estabelecendo algumas definições com o objetivo de garantir boas condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Em relação a essas definições, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.

Coluna 1

1. Boas Práticas.

2. Registro.

3. Medida de controle.

4. Procedimento Operacional Padronizado.

Coluna 2

( ) Procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.

( ) Procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

( ) Procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

( ) Consiste de anotação em planilha e/ou documento, apresentando data e identificação do funcionário responsável pelo seu preenchimento.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: