A respeito de processos de transformação do leite e de frutas, julgue o item que se segue.

A produção de leite em pó e de soro de leite em pó pode seguir as mesmas etapas de concentração por evaporação, seguida por atomização e embalamento (envase).

A respeito de processos de transformação do leite e de frutas, julgue o item que se segue.

Para se obter a porcentagem de gordura desejada na produção de leite padronizado, o leite é centrifugado até a retirada da quantidade de nata excedente e, em seguida, passa-se à pasteurização do produto padronizado.

Em relação a matérias-primas de origem animal e vegetal e assuntos correlatos, julgue o item subsecutivo.

A classificação dos frutos em climatéricos e não climatéricos tem uma importância prática no pós-colheita: os últimos podem ser colhidos imaturos, quando seu processo de maturação não está completo, pois completará sua maturação e amadurecimento fora da planta.

Em relação a matérias-primas de origem animal e vegetal e assuntos correlatos, julgue o item subsecutivo.

Na carne fresca (parte muscular) que se destina como matéria-prima para a indústria de derivados cárneos, há uma pequena quantidade de carboidrato, que não é considerada na composição centesimal.

A dieta DASH é recomendada principalmente para pacientes com:

A intolerância à lactose ocorre devido à deficiência de qual enzima?

Qual dos seguintes ácidos graxos é considerado essencial e deve ser obtido pela dieta?

O consumo excessivo de sódio pode estar diretamente relacionado ao desenvolvimento de:

Qual dos seguintes alimentos é uma fonte significativa de ferro heme?

Qual vitamina é essencial para a absorção de cálcio e saúde óssea?