Assinale a alterativa correta.

Os produtos alimentícios a serem adquiridos para o alunado do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) devem atender ao disposto na legislação de alimentos, estabelecida pela:

Complete o enunciado abaixo com a alternativa correta.

Os cardápios da alimentação escolar deverão ser elaborados pelo ________________responsável com utilização de gêneros alimentícios básicos, respeitando-se as referências nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura e a tradição alimentar da localidade, pautando-se na sustentabilidade e diversificação agrícola da região, na alimentação saudável e adequada.

Marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem por objetivo:

( ) Contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial dos alunos;

( ) Contribuir com a aprendizagem dos alunos;

( ) Contribuir com o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período letivo.

Assinale a alternativa correta.

A orientação alimentar que envolve a escola, a criança e a família exerce uma função importante, educando o paladar de maneira nutricional, integrando-o em práticas, crenças, saberes e vivências das crianças, e não, dissociando-o em práticas pedagógicas exclusivamente teóricas. Educação nutricional deve ocorrer por meio da correta inclusão dos alimentos, a partir da inserção de novos alimentos no tempo certo e de acordo com o desenvolvimento da criança, sendo esses fatores primordiais. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

Qual é uma prática recomendada para o armazenamento de matérias-primas, ingredientes e embalagens em uma área de manipulação de alimentos, de acordo com as diretrizes de segurança alimentar?

Um dos cortes mais clássicos da gastronomia é conhecido por consistir simplesmente em cortar os legumes ou vegetais em palitos de tamanho uniforme. A espessura desses palitos é crucial, pois é o que os diferencia de outros tipos de cortes. Quanto mais fina for a espessura, melhor será o resultado do prato, pois permite uma cocção mais rápida e uniforme. Qual é o tipo de corte de acordo com o descrito, conforme imagem abaixo?

Qual método de cocção é caracterizado pelo cozimento lento em calor úmido?

Entre os diversos utensílios utilizados em uma cozinha, a imagem abaixo, corresponde a um utilizado comumente nas cozinhas para cortar ossos, qual nome desse utensílio?

Ao preparar uma carne, qual é a prática mais apropriada ao manusear previamente esse ingrediente?

Para obter uma alimentação saudável, as propriedades dos alimentos devem ser observadas, buscando uma conciliação entre as propriedades alimentares, neste sentido análise as afirmações abaixo e assinale a alternativa correta, relacionando as colunas nas respectivas ordens:

I - Gorduras.
II - Proteínas.
III - Carboidrato.

() Fornecem energia para o organismo, para que se possa fazer as atividades diárias, como trabalhar, brincar, correr etc.
() Fornecem energia, ajudam a conservar a temperatura do corpo, transportam algumas vitaminas e dão melhor sabor às preparações.
() São responsáveis pela construção e conservação do organismo, sendo eles de origem animal ou vegetal.