3789881 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: UNIVIDA
Orgão: Pref. Barbosa Ferraz-PR

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de Alimentação

Em administração de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), os custos típicos de prevenção são menores do que aqueles gerados pela ineficácia na produção de refeições. Sendo assim, identifique um processo que pode onerar o custo da UAN:

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3789880 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: UNIVIDA
Orgão: Pref. Barbosa Ferraz-PR

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaFisiopatologia

Sobre o aporte calórico no manejo do Acidente Vascular Cerebral (AVC) na ausência da calorimetria indireta, marque a alternativa correta:

A

Para pacientes com IMC eutrófico, recomenda-se 15 a 20 kcal/kg/dia na fase inicial, a ser progredida para 25 a 30 kcal/kg/dia após o 4º dia nos pacientes em recuperação.

B

Em pacientes com IMC 30 a 50 kg/m², recomenda-se 20 a 25 kcal/kg/dia do peso real, na fase inicial.

C

Pacientes com IMC > 50 kg/m², recomenda-se11 a 14 kcal/kg/dia do peso ideal, na fase inicial.

D

Pacientes na fase de reabilitação pós-AVC devem receber 20 a 25 kcal/kg/dia.

E

Para cálculo do aporte calórico na fase de reabilitação do pós-AVC, somente é indicado o uso de calorimetria indireta.

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3789879 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: UNIVIDA
Orgão: Pref. Barbosa Ferraz-PR

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaFisiopatologiaNutrição Parenteral e Enteral

“Os três métodos habituais de administração de alimentos por sonda são alimentação por bolus, infusão intermitente e infusão contínua”.

A respeito do enunciado, marque a alternativa correta:

A

A alimentação por infusão intermitente é mais indicada para os pacientes acamados, pois possibilita os cuidados sem grande impacto no aporte nutricional.

B

A alimentação por infusão intermitente, pode ser administrada exclusivamente por gotejamento gravitacional.

C

A infusão Continuada fórmula exige o uso de uma bomba, sendo adequada para os pacientes que não toleram infusões de grandes volumes durante uma alimentação, como normalmente ocorre nos métodos por bolus ou intermitente.

D

A infusão por bolus deverá ser fornecida com uma seringa de 20 ml e não é possível fazer a infusão através de bomba de infusão.

E

As pessoas que recebem NE vão reduzindo a capacidade de tolerância da fórmula com o passar do tempo, independentemente do método de infusão.

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3789878 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: UNIVIDA
Orgão: Pref. Barbosa Ferraz-PR

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Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição do Idoso

A respeito da nutrição do indivíduo idoso, marque a alternativa correta:

A

A Mini avaliação Nutricional (MAN) é utilizada na triagem nutricional de pacientes idosos, pois inclui apenas uma seção de triagem, não sendo possível aplicar na avaliação nutricional.

B

Os padrões para o peso ideal (IMC de 18,5 a 25) podem ser muito restritivos nos idosos, uma interpretação cuidadosa dos fatores de risco deve ser parte da avaliação total.

C

A eficiência da produção cutânea de vitamina D nos idosos é maior do que naqueles mais jovens.

D

Ingestões elevadas de cálcio a curto prazo já levam ao aumento de fraturas ósseas nos idosos.

E

Os suplementos de ferro são essenciais para homens e mulheres idosos, devendo ser utilizados a partir de 65 anos, rotineiramente.

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3789877 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: UNIVIDA
Orgão: Pref. Barbosa Ferraz-PR

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Nutricionista
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Nutrição HumanaNutrientesDigestão, absorção e metabolismo dos macro e micronutrientes

Qual hormônio gastrintestinal é inibido pela ingestão de uma refeição?

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3789876 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: UNIVIDA
Orgão: Pref. Barbosa Ferraz-PR

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Pedreiro
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Higiene e Vigilância Sanitária

Uma atitude de higiene é, após finalizar a higienização de embalagens e alimentos, higienizar as superfícies com:

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3789033 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: AGATA
Orgão: Pref. Anajás-PA

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Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Materno-Infantil

Uma paciente iniciou a gestação com índice de massa corporal 23 kg/m². Com relação a esse dado clínico, assinale a opção que apresenta o diagnóstico nutricional e o ganho de peso total recomendado durante a gestação.

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3789032 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: AGATA
Orgão: Pref. Anajás-PA

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Nutricionista
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Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes

A capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos micro-organismos que estão presentes no alimento depende de diversos fatores. Entre esses fatores, estão aqueles relacionados às características próprias do alimento e os relacionados ao ambiente em que o alimento se encontra. Sobre os fatores intrínsecos e extrínsecos, assinale alternativa correta.

A

Os micro-organismos necessitam de água para sobreviver. A água presente no alimento pode estar de duas formas: água livre e água ligada.

B

A temperatura ambiental é um exemplo de fator intrínseco que afeta a multiplicação microbiana em alimentos. Os micro-organismos podem se multiplicar em uma ampla faixa de temperatura.

C

Um exemplo de fator extrínseco é o pH, em que os alimentos são divididos em dois grupos: os alimentos de baixa acidez, que tem pH superior a 2,5 até 4,5 e alimentos muito ácidos que apresentam pH acima de 4,6 até 7,0.

D

A umidade relativa do ambiente é o resultado dos processos de oxidação e redução com a troca de elétrons entre compostos químicos presentes nos alimentos.

E

Alguns micro-organismos, ao se multiplicarem no alimento, produzem metabólitos que podem afetar a capacidade de sobrevivência e de multiplicação de outro micro-organismos, é um exemplo de fator extrínseco.

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3789031 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: AGATA
Orgão: Pref. Anajás-PA

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde Pública

Um refeitório de uma Unidade de Alimentação e Nutrição fornece 900 jantares distribuídos no horário de 17h às 20h, em que o tempo médio gasto por um comensal para fazer sua refeição é de 20 minutos. Assim, considera-se que esse refeitório deve ter o seguinte número de lugares:

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3789030 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: AGATA
Orgão: Pref. Anajás-PA

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde Pública

Quanto à esterilização, é correto afirmar que:

A

Consiste na destruição dos micro-organismos, utilizando-se temperaturas superiores a 100 °C em curto espaço de tempo. O Binômio tempo e temperatura ideal deve ser adotado para cada tipo de alimento em função das suas características específicas.

B

É o tratamento térmico que elimina a maioria dos micro-organismos existentes no alimento, principalmente os patogênicos ao homem, a temperatura não ultrapassa 100 °C, sob pressão atmosférica normal.

C

Trata-se do tratamento frequentemente utilizado antes da aplicação de métodos de conservação como congelamento ou secagem, pois apresenta como objetivo inativar o sistema enzimático dos alimentos. Esses alimentos são submetidos a um processo de aquecimento cuja faixa de temperatura varia de 70 °C a 90 °C, dependendo do tipo e do tamanho dos pedaços, e, em seguida, a um processo de resfriamento.

D

É um processo pouco utilizado por ser demorado e oneroso. Consiste na aplicação de temperatura que varia de 60 °C a 90 °C, durante alguns minutos.

E

É um tratamento praticado em regiões de clima seco, com boa irradiação solar e escassas chuvas, a temperatura varia de 35 °C a 40 °C.