A alimentação coletiva é uma das diversas áreas que compreendem a atuação do nutricionista e o estudo da Nutrição no Brasil. Sobre o tema, é correto afirmar:

Os glicosinolatos são um vasto grupo de compostos que tem despertado interesse na nutrição, em virtude dos efeitos benéficos que desempenham à saúde humana, incluindo redução do risco do desenvolvimento de doenças cardiovasculares e cânceres. A alternativa que descreve adequadamente a principal fonte de glicosinolatos na dieta é:

A hipertensão arterial sistêmica (HAS) é uma condição clínica multicausal caracterizada por elevação sustentada dos níveis de pressão arterial. Com frequência está associada a distúrbios metabólicos e alterações funcionais e/ou estruturais de órgãos-alvo, podendo ser agravada pela presença de outros fatores de risco, como dislipidemias, obesidade abdominal, intolerância à glicose e diabetes melito (DM). A terapia nutricional para redução da pressão arterial é baseada em quatro pilares essenciais. Qual das alternativas a seguir não contempla um desses pilares?

A Artrite Reumatoide (AR) é uma doença autoimune, crônica e de etiologia desconhecida, que afeta em torno de 1% da população mundial, sendo mais prevalente em mulheres. O quadro clínico é de inflamação articular de diversos locais, como mãos, punhos, cotovelos, ombros, joelhos, quadris e pés. Evidências mostram que a dieta exerce um papel importante no tratamento da AR, atuando em processos como a inflamação, a imunidade e o estresse oxidativo. A respeito da terapia nutricional na AR, assinale a alternativa incorreta:

A esclerose múltipla (EM) é uma doença autoimune e inflamatória de causa multifatorial caracterizada por dano axonal e desmielinização na medula e no cérebro, capaz de afetar o sistema nervoso central. Manifesta-se com maior frequência em adultos jovens, e está associada a incapacidade funcional precoce. Entre os fatores ambientais etiológicos relacionados à EM encontra-se o status de ______________.

A alternativa que completa adequadamente a lacuna acima é:

A avaliação nutricional do paciente oncológico pediátrico é um instrumento essencial para que os profissionais conheçam as condições de saúde dos pacientes. Devido aos efeitos colaterais do câncer e de seus tratamentos (quimioterapia, radioterapia e cirurgias), é comum que essas crianças enfrentem desafios nutricionais significativos, como perda de peso, desnutrição, dificuldade para alimentação oral e alterações no metabolismo. Avalie as afirmativas a seguir sobre avaliação nutricional do paciente oncológico pediátrico, atribuindo “V” para afirmativas verdadeiras e “F” para afirmativas falsas:

( ) O diagnóstico nutricional baseado exclusivamente no índice de massa corporal para idade (IMC/I) e nas medidas de peso corporal e estatura fornece informações precisas do estado nutricional do paciente oncológico pediátrico.
( ) Medidas antropométricas como prega cutânea tricipital (PCT), circunferência do braço (CB) e circunferência muscular do braço (CMB) permitem avaliar a composição corporal, contribuindo para determinar um diagnóstico nutricional mais preciso, porém, são de difícil aplicabilidade no público infantil.
( ) Em crianças, a perda de peso maior ou igual a 5% deve ser considerada como fator de risco nutricional. De igual modo, um aumento rápido e inesperado de peso também indica esse risco.
( ) A avaliação nutricional pré-operatória visa a corrigir ou amenizar possíveis carências nutricionais, que podem aumentar o risco de complicações após a cirurgia, principalmente infecções.
( ) A avaliação nutricional deve ser realizada no momento da admissão hospitalar ou em um período de, no máximo, 96 horas após a internação.

A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

As tireoideopatias abrangem uma variedade de condições que afetam a glândula tireoide, uma pequena glândula localizada na parte frontal do pescoço. Ela é responsável pela produção de hormônios que regulam o metabolismo, portanto, disfunções nessa glândula podem ter um impacto significativo na saúde geral do indivíduo. O diagnóstico e tratamento adequados dessas condições são essenciais para ajudar os pacientes a alcançar uma qualidade de vida melhor e prevenir complicações a longo prazo. Se tratando de avaliação bioquímica, o melhor exame para triagem de disfunções tireoidianas é:

Vários fatores podem levar a doença renal crônica e sabe-se que uma vez instalada ela leva a perda progressiva do funcionamento dos rins, até a necessidade de realizar diálise. A fase que antecede a diálise é chamada de tratamento conservador e o seu tratamento consiste em acompanhamento com o nefrologista e com o nutricionista. Sobre o tema, afirma-se:

I - Pacientes com taxa de filtração glomerular > 60 ml/minuto geralmente não necessitam de orientações específicas quanto à alimentação, salvo àquelas preconizadas para uma vida saudável.
II - Pacientes com taxa de filtração glomerular < 60 ml/minuto, devem realizar acompanhamento nutricional, recebendo orientações específicas quanto à qualidade da ingestão proteica e a restrição do consumo de alimentos ricos em sódio.
III - A dieta para o tratamento conservador é baseada na restrição de proteínas da alimentação e existem dois tipos desse regime: dieta convencional restrita em proteínas e cetodieta.
IV - A cetodieta é uma dieta muito restrita em proteínas, na qual o paciente é suplementado com aminoácidos essenciais e cetoácidos em cápsulas.
V - A cetodieta reduz as toxinas do sangue e, com isso, retarda a progressão da doença renal.

É correto o que se afirma em:

No Brasil, a cesta básica de alimentos desempenha um papel fundamental na vida de milhões de pessoas, especialmente aquelas de baixa renda. Recentemente, por meio do Decreto nº 11.936/2024 e da Portaria MDS n° 966/2024, o Governo Federal propôs uma alteração na composição da cesta básica. Sobre o assunto, assinale a alternativa incorreta:

A avaliação antropométrica de idosos desempenha um papel crucial na detecção precoce de alterações nutricionais e no monitoramento do estado de saúde geral, permitindo a realização de intervenções nutricionais adequadas para prevenir ou tratar condições de inadequação, garantindo assim uma melhor qualidade de vida na terceira idade. Dentre as alternativas a seguir, indique aquela que contempla o parâmetro mais frequentemente adotado na avaliação antropométrica de idoso, segundo as recomendações da Organização Mundial da Saúde e do Ministério da Saúde: