Zoonoses são doenças infecciosas transmitidas de animais para pessoas que podem ser causadas por bactérias, parasitas, fungos ou vírus.

Quanto ao modo de transmissão, as zoonoses podem ser classificadas em:

I. Antropozoonoses: doenças que são perpetuadas pela transmissão entre animais, mas podem eventualmente acometer seres humanos.

II. Zooantroponoses: doenças que são perpetuadas pela transmissão entre seres humanos, podendo eventualmente acometer animais.

III. Anfixenose: doenças que se transmitem com igual intensidade entre animais, seres humanos e também entre animais e seres humanos.

Está(ão) CORRETAS:

É uma Zoonose viral que afeta principalmente animais, mas também tem a capacidade de infectar humanos. O vírus é transmitido por mosquitos e moscas que se alimentam de sangue. Em seres humanos, a doença se manifesta desde um quadro leve, semelhante à gripe, até febre hemorrágica grave, que pode ser letal.

A doença que o texto faz referência é:

Assinale a alternativa CORRETA:

As normas sanitárias que regem a fabricação e o comércio de alimentos estabelecem padrões e diretrizes para a manipulação, produção, armazenamento e distribuição de alimentos, com o objetivo de minimizar os riscos à saúde dos consumidores. Assinale a alternativa a respeito da Rotulagem de Alimentos.

Ao considerar a complexidade das ações que envolvem as práticas de vigilância sanitária na atualidade, identificar e analisar os riscos é de suma importância para promoção, prevenção e proteção da saúde. Acerca da classificação dos riscos, assinale a alternativa correta.

O licenciamento para atividades econômicas de nível de risco II, médio risco, “baixo risco B” ou risco moderado deve ser simplificado, com a concessão de licença provisória, a partir do fornecimento de dados e declarações do empresário, visando permitir o reconhecimento formal do cumprimento dos requisitos exigidos ao exercício da atividade requerida. Assinale a alternativa acerca do processo de licenciamento sanitário simplificado para atividades econômicas de nível de risco II.

Os Requisitos de Boas Práticas para Funcionamento de Serviços de Saúde sistematizam as atividades e procedimentos que os serviços desempenham a fim de garantir segurança e qualidade sanitária aos seus consumidores e para atender a legislação sanitária federal em vigor. Assinale a alternativa que está relacionada a definição de Garantia de Qualidade adotada na RDC nº 63/2011.

Dentre as principais raças de gado de leite, tem-se as europeias e as zebuínas. As europeias pertencem à espécie Bos taurus taurus , são conhecidas como taurinas e caracterizam-se pela ausência do cupim. Já as raças zebuínas são pertencentes à espécie Bos taurus indicus e se caracterizam pela presença do cupim. Diante dessas informações, assinale a alternativa que apresenta correta e respectivamente uma raça europeia e uma zebuína:

O manejo e a inspeção de animais de abate são fundamentais para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos de origem animal. Durante o processo de abate, é importante avaliar a saúde dos animais, as condições de manejo e as práticas de processamento para assegurar que o produto final esteja livre de doenças e contaminantes. A legislação e os procedimentos veterinários estabelecem diretrizes rigorosas para a inspeção ante e post mortem, assim como para o manejo humanitário dos animais.
Sobre o manejo e a inspeção de animais de abate, assinale a alternativa CORRETA:

A microbiologia e a inspeção de produtos lácteos, como creme e manteiga, são essenciais para garantir a qualidade e a segurança alimentar. O controle microbiológico desses produtos visa identificar e controlar microrganismos patogênicos e indicadores de deterioração que podem comprometer a saúde pública e a qualidade do produto. A inspeção inclui a realização de testes laboratoriais para verificar a presença de bactérias patogênicas, como *Salmonella spp.* e *Listeria monocytogenes*, bem como a avaliação de indicadores de qualidade, como contagem de bactérias lácticas e de coliformes.

Sobre a microbiologia e a inspeção de creme e manteiga, assinale a alternativa CORRETA:

O controle de roedores é crucial em ambientes rurais e urbanos para prevenir a transmissão de doenças e proteger a produção agrícola e a saúde pública. Os principais métodos de controle de roedores incluem a utilização de iscas e armadilhas, bem como medidas de manejo ambiental e sanitário. As iscas podem ser químicas (contendo anticoagulantes) ou naturais (como produtos alimentares não tóxicos), e as armadilhas podem ser mecânicas ou adesivas. Além disso, é fundamental realizar a eliminação de possíveis fontes de alimento e abrigo, e adotar estratégias de prevenção para evitar a reocorrência de infestações.
Sobre o controle de roedores, assinale a alternativa CORRETA: