De acordo com a Portaria n° 210, de 10 de novembro de 1998, do Ministério da Agricultura e do Abastecimento, que aprova o Regulamento Técnico da Inspeção Tecnológica e Higiênico-Sanitária de Carne de Aves, todas as dependências do abate deverão ter “pé direito” mínimo de:

O Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA) foi instituído com o propósito de organizar as ações de vigilância e defesa sanitária dos animais e vegetais, sob a coordenação do Poder Público nas várias instâncias federativas e no âmbito de sua competência, articulando-se com o Sistema Único de Saúde no que for atinente à saúde pública, visando a promoção da saúde.

Assinale a alternativa correta em relação ao tema.

A Portaria SDA nº 795, de 10 de maio de 2023, emitida pelo Ministério da Agricultura e Pecuária, define as normas higiênico-sanitárias e tecnológicas para os estabelecimentos que elaborem produtos de abelhas e seus derivados.

Sobre o tema assinale a alternativa correta:

Qual das seguintes afirmações é correta a respeito do Sistema Estadual de Inspeção Sanitária dos Produtos de Origem Animal (SIE) em Santa Catarina?

Assinale a alternativa correta sobre a notificação obrigatória de doenças ao serviço veterinário oficial.

Qual é o principal objetivo da inspeção sanitária em estabelecimentos que processam produtos de origem animal?

Ainda em relação à Carne Mecanicamente Separada (CMS), embora seja um produto alimentício destinado à elaboração de produtos cárneos específicos, ela NÃO pode constar na composição de:

O Brasil é referido como um dos principais produtores e exportadores de carne de frango. O crescimento do setor avícola brasileiro decorre da diminuição dos custos de produção e dos avanços tecnológicos adotados pelas empresas. A preferência do consumidor por cortes especiais em vez de frangos inteiros desencadeou na indústria a necessidade de encontrar meios para aproveitar partes da ave consideradas de pouco ou nenhum valor comercial, possibilitando dessa maneira o surgimento da Carne Mecanicamente Separada (CMS). Em relação à CMS de frango, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) Entende-se por CMS a carne obtida por processo mecânico de moagem e separação de ossos destinada à elaboração de produtos cárneos específicos.

( ) Poderão ser utilizados ossos, carcaças ou partes de carcaças que foram condenados pelo Serviço de Inspeção Federal.

( ) Cabeças e pés poderão compor a CMS desde que não ultrapassem o limite de 20% do produto final.

( ) A CMS poderá ser transportada resfriada em temperatura não superior a +4°C e em tempo não superior a 24 horas.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Epidemiologia pode ser conceituada como o estudo da frequência, da distribuição e dos determinantes dos problemas de saúde nas populações, sejam elas humanas ou animais, bem como a aplicação desses estudos no controle dos eventos relacionados à saúde. Etimologicamente, a palavra tem origem no grego: epi (sobre), demos (povo), logos (conhecimento). Considerando os conceitos fundamentais da Epidemiologia, analise as assertivas a seguir:

I. Incidência é um termo que descreve a frequência com que surgem novos casos de uma doença em um determinado intervalo de tempo.

II. O termo prevalência se refere ao número de casos de uma determinada doença existente em um determinado momento.

III. Letalidade é uma medida da gravidade da doença, calculada pela divisão do número de mortes por determinada doença e do número de casos da mesma doença.

IV. Considerando o termo letalidade acima conceituado, é correto afirmar que a raiva canina apresenta taxa de letalidade igual a 100%.

Quais estão corretas?

Os ruminantes são animais que sofrem com diversas clostridioses, entre elas o carbúnculo sintomático. A espécie Clostridium chauvoei, causadora dessa infecção, é produtora de exotoxinas responsáveis pela doença, que apresenta alta taxa de letalidade em função do quadro agudo. Embora o agente seja sensível às penicilinas, o tratamento mostra pouca eficácia, pois quando o animal apresenta os sinais clínicos da doença, a morte é iminente. A lesão causada por essa bactéria classicamente está localizada no: