Muitas formas de contaminações podem significar um perigo alimentar. Em caso de contaminante biológicos os sintomas devem ser avaliados por um médico e, segundo o Ministério da Saúde, existem mais de 250 tipos de doenças transmitidas por alimentos. Mas é possível prevenir, na produção, quando se tem o conhecimento dos fatores causadores dessas doenças. Considerando a qualidade, higiene e segurança alimentar em relação as contaminações, analise as proposições abaixo e em seguida assinale a alternativa correta:

I. A contaminação química geralmente acontece por objetos que não deveriam estar presentes no alimento. Sendo que há o risco adicional de que esses objetos também podem conter riscos de contaminação biológica.

II. As contaminações químicas são conhecidas pelos agentes químicos naturais ou artificiais. Isso se dá pela presença de corantes, metais pesados, inseticidas e até por aditivos não autorizados. Por isso, é preciso ter total certeza dos químicos presentes tanto no ambiente de produção e manipulação dos alimentos, quanto dos que são utilizados na produção.

III. As contaminações físicas geralmente são de origem de humanos, outros animais e/ou insetos. São provocadas por micro organismos e as substâncias produzidas por eles, geralmente quando em contato com o alimento.

Sobre os Protocolos de Inseminação Artificial em Tempo Fixo (IATF), assinale a alternativa correta.

Na maioria das espécies domésticas, o estabelecimento e a manutenção da gestação requerem que a fase lútea do ciclo estral seja prolongada pela persistência de um único Corpo Lúteo (CL) ou um número de Corpos Lúteos (CLs). Sobre o reconhecimento materno da gestação, assinale a alternativa correta.

O manejo adequado de animais de laboratório implica na interação de diversos fatores (físicos, químicos ou biológicos). Com relação a esse assunto, assinale a alternativa correta.

No que se refere à biossegurança, julgue o item a seguir.

As máscaras de proteção N95 ou PFF2 (que possuem 95% e 94% de eficiência de filtração, respectivamente) devem ser trocadas com frequência, pois não possuem filtro eficiente para retenção de partículas menores que 0,8 μm e vapores tóxicos.

No que se refere à biossegurança, julgue o item a seguir.

Para o manuseio ou a manipulação de ácido acético, pode-se utilizar luva de borracha natural.

Acerca dos programas de autocontrole, julgue o item a seguir.

O sistema APPCC constitui-se de cinco princípios básicos, sendo três deles o descarte do perigo, o estabelecimento do limite crítico e a comparação de resultados conflitantes.

Acerca dos programas de autocontrole, julgue o item a seguir.

Assegurar que os produtos tenham padrões uniformes de identidade é um dos objetivos do Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

Acerca dos programas de autocontrole, julgue o item a seguir.

Toda pessoa que esteja manipulando alimentos deverá manter-se em apurada higiene pessoal, com calçados fechados e cabelos presos (cobertos ou não), podendo manter adornos como pulseiras, colares e brincos, desde que muito bem higienizados.