Prova Completa: Nutricionista (CPSMCR - CETREDE

2763302 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CETREDE
Orgão: CPSMCR

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Com base na Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, Procedimento Operacional Padronizado – POP é um procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.
Sobre os Procedimentos Operacionais Padronizados – POP’s, marque a afirmativa CORRETA.

A

Os POP’s devem conter as instruções sequenciais das operações e a frequência de execução, especificando o nome, o cargo e ou a função dos responsáveis pelas atividades.

B

Os registros devem ser mantidos por período mínimo de 15 (quinze) dias contados a partir da data de preparação dos alimentos.

C

Os serviços de alimentação devem implementar os Procedimentos Operacionais Padronizados no mínimo para os seguintes itens: higienização de instalações e higienização do reservatório.

D

Os Procedimentos Operacionais Padronizados devem estar guardados na sala do administrativo para serem disponibilizados à autoridade sanitária, quando requeridos.

E

Na higienização dos reservatórios, as empresas terceirizadas são isentas de apresentar as especificações previstas na RDC para os POP’s.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

2763301 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CETREDE
Orgão: CPSMCR

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Em relação aos cuidados com higiene na manipulação dos alimentos, marque a afirmativa CORRETA.

A

Nas tarefas de preparo dos alimentos que exigem utilização de luvas não será necessária desinfecção das mãos antes e após o uso das luvas.

B

Ovos devem ser lavados com água potável antes da estocagem.

C

O utensílio utilizado para dispor bifes crus na chapa não deve ser o mesmo para retirá-lo após a cocção.

D

Durante a manipulação, os alimentos devem ficar protegidos, cobertos com tampas, filmes plásticos ou papel impermeável que poderão ser reutilizados.

E

Alimentos crus, para uso em decoração de alimentos prontos, não precisam ser higienizados.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

2763300 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CETREDE
Orgão: CPSMCR

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Administração dos Serviços de Alimentação
Fichas Técnicas

Sobre as Fichas Técnicas como ferramentas de administração em UAN`s, marque a afirmativa INCORRETA.

A

É a principal ferramenta de gestão dentro de um restaurante.

B

Permite a previsão adequada da mercadoria para estoque necessário, racionalizando a ocupação de espaços.

C

Controla o preço praticado dando dimensão para margem de lucros e definição de quando revisar os cardápios.

D

Permite o preparo correto com pouca interferência do trabalhador.

E

Racionaliza a produção com melhor administração de tempo criando rotinas de trabalho.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

2763299 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CETREDE
Orgão: CPSMCR

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Educação Nutricional

Sobre os elementos essenciais de um programa de educação alimentar, identifique a etapa em que são executadas as ações de educação nutricional.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

2763298 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CETREDE
Orgão: CPSMCR

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Nutrição HumanaNutrientesMinerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

O potássio é encontrado em uma grande variedade de alimentos como carnes, frutas, verduras e legumes, leite e oleaginosas. Entre as frutas apresentadas nas alternativas a seguir, identifique aquela que apresenta maior teor de potássio.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

2763297 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CETREDE
Orgão: CPSMCR

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Sobre a NOB-SUS/96, marque a afirmativa CORRETA.

A

Teve como principal finalidade promover e consolidar o pleno exercício, por parte do poder público municipal e do Distrito Federal, da função de gestor da atenção à saúde dos seus munícipes.

B

É a primeira NOB a definir o gerenciamento do processo de descentralização nos três níveis de governo, através da Comissão Intergestores Tripartite, das Comissões Intergestores Bipartites e dos Conselhos Municipais.

C

De fácil compreensão e cumprimento.

D

Foi editada sob a chancela do INAMPS.

E

É priorizado o financiamento da assistência médica curativa (atividades hospitalares e ambulatoriais) com repasses baseados em dados populacionais (para as AlHs).

Provas

Questão presente nas seguintes provas

2763296 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CETREDE
Orgão: CPSMCR

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Nutrição e Saúde PúblicaPolíticas Públicas de Saúde

De acordo com a Portaria nº 2.436, de 21 de setembro de 2017 da Atenção Básica, a diretriz que elabora, acompanha e organiza o fluxo dos usuários entre os pontos de atenção das Redes de Atenção à Saúde – RAS é

Provas

Questão presente nas seguintes provas

2763292 Ano: 2023
Disciplina: Saúde Pública
Banca: CETREDE
Orgão: CPSMCR

Provas:

Nutricionista
Provas ×

SUSDecreto 7.508/2011: Regulamenta a Lei Orgânica da Saúde

Sobre o Decreto nº. 7.508/11 de 28 de junho de 2011, marque a afirmativa CORRETA.

A

Regulamenta o § 3° do artigo 198 da Constituição Federal para dispor sobre os valores mínimos a serem aplicados anualmente pela União, Estados, Distrito Federal e Municípios em ações e serviços públicos de saúde.

B

Estabelece os critérios de rateio dos recursos de transferências para a saúde e as normas de fiscalização, avaliação e controle das despesas com saúde nas 3 (três) esferas de governo.

C

Revoga dispositivos das Leis nº. 8.080/90, de 19 de setembro de 1990, e nº. 8.689/93, de 27 de julho de 1993.

D

Regulamenta a Lei nº 8.080/1990 para dispor sobre a organização do Sistema Único de Saúde – SUS, o planejamento e a assistência à saúde e a articulação Interfederativa.

E

Dispõe sobre a organização, as atribuições e o processo eleitoral do Conselho Nacional de Saúde (CNS).

Provas

Questão presente nas seguintes provas

2763291 Ano: 2023
Disciplina: Saúde Pública
Banca: CETREDE
Orgão: CPSMCR

Provas:

Nutricionista
Provas ×

SUSDecreto 7.508/2011: Regulamenta a Lei Orgânica da Saúde

Sobre o controle social do SUS, é INCORRETO afirmar que

A

as decisões sobre a saúde são tomadas de cima para baixo, ou seja, o governo decide o que é importante para a população.

B

é a participação dos usuários acompanhando e fiscalizando a execução da política de saúde e participando da formulação de ações para efetivação do Sistema Único de Saúde – SUS.

C

por intermédio dos representantes da sociedade e das Conferências e dos Conselhos de Saúde, é possível que a população participe das decisões políticas e sociais.

D

consiste na participação da sociedade na gestão da saúde.

E

a contribuição da comunidade na gestão do Sistema Único de Saúde foi regulamentada pela Lei 8.142/90.