Analise as afirmativas a seguir em relação ao impacto das mudanças alimentares e de estilo de vida nos casos de dislipidemia, conforme Atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose.

I. A redução do peso tem maior magnitude no tratamento da hipertrigliceridemia do que no da hipercolesterolemia.

II. A redução da ingestão de açúcares simples tem importante impacto no tratamento da hipercolesterolemia.

III. O aumento da atividade física exerce algum impacto tanto no tratamento da hipertrigliceridemia quanto no da hipercolesterolemia.

Estão corretas as afirmativas

A dieta DASH é baseada em estudos clínicos denominados Dietary Aapproaches to Stop Hypertension, os quais constataram que é possível reduzir níveis elevados de pressão arterial com a adoção de uma dieta saudável e balanceada.

A dieta DASH não prioriza o consumo de

Em relação às recomendações da Atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose para o uso de ácidos graxos na alimentação e para o tratamento das dislipidemias, analise as afirmativas a seguir.

I. O consumo de ácidos graxos trans deve ser menor que 7% do VCT por aumentar a concentração plasmática de LDL-c e induzir intensa lesão aterosclerótica.

II. O consumo de no mínimo duas porções de peixes ricos em EPA e DHA por semana está associado à redução do risco cardiovascular entre indivíduos em prevenção primária e secundária.

III. A suplementação com probióticos (10⁹ UFC) é recomendada nos casos de hipertrigliceridemia leve.

Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s)

As adipocinas pró-inflamatórias secretadas pelo tecido adiposo de maior relevância na obesidade são: leptina, resistina, fator de necrose tumoral alfa (TNF-alfa), interleucina 6 (IL-6), interleucina 18 (IL-18) e fator ativador de plasminogênio 1 (PAl-1). A esse respeito, relacione a coluna II de acordo com a coluna I, associando as adipocinas às suas respectivas funções.

COLUNA I

1. Leptina

2. Fator de necrose tumoral alfa (TNF-alfa)

3. Adiponectina

COLUNA II

( ) Aumenta a sensibilidade à insulina, é anti-inflamatório(a) e atenua a progressão da aterosclerose.

( ) Controla o apetite por meio do sistema nervoso central.

( ) Pró-inflamatório(a), lipolítico(a), aumenta o consumo energético e reduz a sensibilidade à insulina.

Assinale a sequência correta.

O desenvolvimento da obesidade em um determinado indivíduo depende de uma interação complexa entre fatores genéticos, ambientais e comportamentais que agem no equilíbrio energético. Em relação a esse tema, analise as afirmativas a seguir.

I. A obesidade (índice de massa corporal (IMC) ≥ 30 kg/m²) está associada a um risco aumentado de doenças cardiovasculares e diabetes melito tipo 2.

II. A obesidade na parte superior do corpo, em particular a obesidade visceral, pode conferir um risco cardiometabólico maior, em comparação à obesidade isolada.

III. A síndrome metabólica é um transtorno complexo representado por um conjunto de fatores usualmente relacionados à deposição central de gordura e resistência à insulina.

IV. Condições crônicas, como doença renal, câncer, apneia do sono e osteoartrose, estão diretamente associadas à incapacidade funcional e à obesidade.

Estão corretas as afirmativas

Analise o caso clínico a seguir: Indivíduo do sexo masculino, 42 anos de idade, atendido no ambulatório de nutrição com diagnóstico de hipertensão arterial e dislipidemia (triglicérides = 210 mg/dL e LDL-c ≥ 160 mg/dL). Os dados disponíveis são: peso atual de 80 Kg, altura de 1,70 m, glicemia de jejum de 110 mg/dl.

Com base nos dados disponíveis em relação à avaliação nutricional e instituição de conduta dietoterápica não se pode afirmar que

A pressão arterial elevada é um dos fatores de risco mais comuns e importantes para doenças cardiovasculares e renais.

Em relação ao tratamento e ao controle da pressão arterial, assinale a alternativa correta.

Sobre o tratamento não medicamentoso das dislipidemias, conforme Atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose, assinale com V as afirmativas verdadeiras ou F as falsas.

( ) Para o tratamento da hipercolesterolemia recomenda-se no máximo 10% do VCT (valor calórico total) na forma de ácidos graxos saturados para aqueles que apresentam risco cardiovascular aumentado.

( ) Na hipertrigliceridemia de causa primária, observada na obesidade e no diabetes, mantêm-se o controle de gorduras de 30 a 35% das calorias e a adequação no consumo de carboidratos, com ênfase na restrição de açúcares.

( ) O consumo de ácidos graxos poli-insaturados da série ômega 3 fornece os ácidos graxos EPA e DHA, mais associados à proteção cardiovascular.

Assinale a sequencia correta.

Analise as afirmativas a seguir, que dizem respeito à dietética das carnes.

I. Marmorização é o processo de deposição de gordura em torno dos órgãos, sob a pele e entre a musculatura do animal, à medida que este engorda. Essa gordura é desejável e seu teor é utilizado como parâmetro comercial.

II. No processo conhecido como rigor mortis, o pH da carne bovina eleva-se até 8,5.

III. A carne de boi possui proteínas (15-22%), gorduras (3-36%), água (60-70%) e vitaminas B1, B2, B5, B6 e B12.

IV. Quanto aos minerais, o cálcio, o sódio e o cobre são os que possuem maiores concentrações nas carnes vermelhas.

V. Grande quantidade e variedade de gorduras entre os feixes musculares da carne suína proporciona sua cor mais clara que a bovina.

Estão corretas as afirmativas

Durante a cocção dos alimentos, ocorrem várias modificações químicas que alteram a estrutura de certas moléculas presentes na matriz alimentar. Nesse contexto, analise os itens a seguir.

I. Proporcionar maior maciez aos alimentos.

II. Tornar os alimentos menos digeríveis.

III. Aumentar ou suavizar sabores.

Esse tipo de operação culinária tem como objetivos