É correto afirmar que o tahine (ou tahini), muito usado no Oriente Médio, é

Considerando as características técnicas e culturais da cozinha mediterrânea, assinale a alternativa INCORRETA.

A respeito dos pratos tailandeses, relacione as colunas e assinale a alternativa com a sequência correta. 

1. Pad Thai.
2. Tom Yum.
3. Green Curry.
4. Som Tam.

(    ) Salada de mamão verde ralado, molho agridoce-picante.
(    ) Sopa picante com capim-limão, galanga, folhas de limão kaffir.
(    ) Pasta de curry verde, leite de coco, berinjela, manjericão.
(    ) Macarrão de arroz com tamarindo, molho de peixe, ovos, tofu/camarão.

Na culinária mexicana, o milho para tortillas e tamales passa por um tratamento muito antigo e importante antes de ser moído. Assinale a alternativa que apresenta esse tratamento.

O caldo do ramen japonês autêntico é o que faz diferença dentro da preparação. Assinale a alternativa que apresenta a forma como se prepara esse caldo tradicionalmente.

O chucrute alemão é repolho fermentado. O método principal para prepará-lo e dar o sabor ácido característico é

O molho demi-glace é um dos pilares da cozinha clássica francesa. Ele exige uma redução bem longa de fundos. Na receita tradicional, qual é a base desse molho?

O movimento conhecido como “Pessoal do Ceará”, que emergiu no cenário da MPB na década de 1970, apresentou uma proposta estética que equilibrava tradições regionais com influências cosmopolitas. Sobre seus principais expoentes e características musicais, assinale a alternativa correta.

Assinale a alternativa que apresenta corretamente os três subsistemas principais que interagem na produção vocal e suas respectivas funções.