Questões do Concurso IIER-SP - QUADRIX

2623433 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: IIER-SP

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Nutricionista
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Há um medicamento cuja absorção é reduzida pela presença de alimentos no tubo digestivo e que, portanto, deve ser administrado em jejum, de preferência 30 a 60 minutos antes do desjejum. A partir dessa informação, assinale a alternativa que apresenta esse medicamento.

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2623432 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: IIER-SP

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Nutricionista
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Acerca dos macronutrientes e dos micronutrientes, assinale a alternativa correta.

A

As fibras mais solúveis encontradas nos legumes e nas frutas aumentam o colesterol plasmático.

B

Os aminoácidos essenciais possuem um esqueleto de carbono que os seres humanos podem sintetizar.

C

As vitaminas são classificadas quanto às características de solubilidade, como lipossolúveis (B1, B2, B6, B12, C, biotina, ácido fólico, ácido pantotênico) e hidrossolúveis (A, D, E, e K).

D

As proteínas são compostos nitrogenados complexos constituídos de aminoácidos.

E

A utilização excessiva de lipídeos e de proteínas para a produção de energia não traz riscos fisiológicos.

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2623430 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: IIER-SP

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Nutricionista
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Com relação às boas práticas, assinale a alternativa correta.

A

De acordo com a RDC n.o 216/2004, as instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios de uma unidade de alimentação e nutrição devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas. As operações de higienização podem ser realizadas por qualquer colaborador da unidade, com frequência que garanta a manutenção dessas condições e que minimize o risco de contaminação do alimento.

B

Os alimentos devem ser descongelados em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5 oC ou em forno micro-ondas quando forem submetidos imediatamente à cocção. Uma vez que forem descongelados sob refrigeração, poderão ser recongelados sem prejuízos.

C

É dispensável a comprovação de cursos de capacitação do responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos, sendo necessário apenas entender o básico sobre boas práticas.

D

Lactários, unidades de terapia de nutrição enteral, bancos de leite humano e cozinhas de estabelecimentos assistenciais de saúde devem estabelecer procedimentos de boas práticas, a fim de garantir condições higiênico-sanitárias apropriadas.

E

Para evitar o risco de contaminação cruzada, a manipulação de alimentos crus e a manipulação de alimentos prontos para o consumo devem ser realizadas em locais diferentes.

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2623429 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: IIER-SP

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Nutricionista
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Os exames laboratoriais também são utilizados na avaliação do estado nutricional dos pacientes. Acerca desse tema, assinale a alternativa correta.

A

A albumina exerce importante papel na pressão osmótica. Um valor inferior a 2,4 g∕dL pode ser interpretado como depleção grave.

B

A transferrina está envolvida no transporte de ferro e seu uso como parâmetro de avaliação do estado nutricional é restrito nos casos de anemia.

C

O ferro sérico exerce papel no armazenamento do ferro, estando sua concentração diretamente relacionada com os estoques de ferro totais do organismo.

D

A ferritina mede a quantidade de ferro circulante que está ligada à transferrina. Entretanto, é um índice relativamente fraco do estado de ferro, devido às grandes variações diárias.

E

A proteína C-reativa (PCR) é um marcador que reflete um tipo de inflamação específico.

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2623428 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: IIER-SP

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Nutricionista
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Quanto às doenças crônicas não transmissíveis, assinale a alternativa correta.

A

O excesso de gordura subcutânea sobre o tronco, particularmente na região abdominal, é chamado de androide ou obesidade em “forma de maçã” e é mais comum em mulheres.

B

A distribuição de gordura ginoide, a “forma de pera”, é desenvolvida por depósitos de gordura ao redor das coxas e nádegas. A obesidade ginoide é mais comum em homens.

C

A distribuição regional da gordura corporal tem uma importante influência sobre os fatores de riscos metabólicos e cardiovasculares.

D

A obesidade mórbida representa um IMC maior ou igual a 42 kg/m² .

E

Na obesidade, fatores ambientais e genéticos estão envolvidos em uma complexa interação de variáveis, que incluem influências psicológicas e culturais, assim como mecanismos fisiológicos regulatórios.

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2623427 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: IIER-SP

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Nutricionista
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A respeito dos indicadores das condições higiênicas dos alimentos, assinale a alternativa correta.

A

Alguns microrganismos indicam as condições higiênico-sanitárias de alimentos, de instalações e até mesmo de manipuladores.

B

A presença de Escherichia coli exclui indicação de contaminação fecal.

C

A Shiguella localiza-se no trato gastrointestinal das aves em geral, de mamíferos domésticos e silvestres, bem como de répteis. A transmissão ocorre por um ciclo de infecção entre o homem e os animais, pelas fezes, pela água, pelos alimentos, particularmente os de origem animal, e pelos submetidos à irrigação com água contaminada com matéria fecal.

D

A presença de coliformes fecais indica processamento inadequado, contaminação por outras fontes, que não a fecal, e presença de bactérias patogênicas como Salmonella, Shiguella etc.

E

O grupo D de Lancefield, Streptococcus e Enterococcus, quando presente, indica más condições higiênicas, ausência de higienização e contaminação por manipuladores (no caso de presença de Staphylococcus aureus). A presença de Streptococcus salivarius indica contaminação por pelos de animais.

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2623426 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: IIER-SP

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Nutricionista
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Com relação às doenças crônicas não transmissíveis, assinale a alternativa correta.

A

O consumo de alho é recomendado a pacientes hipertensos, pois ele apresenta diversos mecanismos hipertensores.

B

A pressão arterial é uma função do débito cardíaco multiplicado pela resistência vascular periférica. Quando o diâmetro é reduzido, tanto a resistência quanto a pressão arterial se elevam.

C

As complicações tardias do diabetes incluem apenas doenças macrovasculares.

D

Um estilo de vida sedentário não está associado a uma maior propensão de desenvolver diabetes tipo 2.

E

A glicemia pré-prandial demonstra os níveis sanguíneos de glicose pós-ingestão de alimentos.

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2623425 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: IIER-SP

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Nutricionista
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No que diz respeito aos métodos utilizados para avaliação antropométrica, assinale a alternativa correta.

A

O índice de massa corporal (IMC) é uma medida validada do estado nutricional que dimensiona a gordura corporal do indivíduo.

B

A medida da espessura de uma dobra cutânea é um meio de avaliar a quantidade de gordura total do indivíduo.

C

O IMC é amplamente utilizado para distinguir componentes corporais como músculo e gordura.

D

A antropometria envolve medidas físicas de um indivíduo e as relaciona a um padrão que reflete o crescimento e o desenvolvimento do indivíduo; essas medidas fazem parte da avaliação nutricional e são úteis para avaliar o excesso nutricional e(ou) a desnutrição.

E

A perda de peso > 7,5% em três meses é considerada como perda de peso leve.

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2623424 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: IIER-SP

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Nutricionista
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O termo biodisponibilidade indica a proporção do nutriente ingerido que é absorvido e utilizado pelo organismo. Em relação à biodisponibilidade e à fonte de vitaminas e minerais, assinale a alternativa correta.

A

No leite materno, assim como no leite de vaca, o ferro presente é pouco biodisponível; assim, deve haver suplementação desse mineral.

B

Os taninos presentes no chá, por exemplo, aumentam a absorção do ferro não heme.

C

A inclusão de alimentos que são fontes de ferro combinada com o consumo de alimentos ricos em ácido ascórbico em uma mesma refeição aumenta a absorção de ferro.

D

Na deficiência de vitamina A, verifica-se menor mobilização dos estoques de cobre, comprometendo o sistema digestivo.

E

A vitamina A pré-formada é encontrada apenas em alimentos de origem vegetal.