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1413937 Ano: 2011
Disciplina: Nutrição
Banca: CESGRANRIO
Orgão: Petrobrás
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Com relação ao nível populacional, o exame mais utilizado para diagnosticar a anemia ferropriva é a
 

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1413936 Ano: 2011
Disciplina: Nutrição
Banca: CESGRANRIO
Orgão: Petrobrás
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A ocorrência de desnutrição tem sido explicada em função de alguns mecanismos fisiológicos.
Analise os mecanismos fisiológicos abaixo.
I – Doenças infecciosas
II – Deficiência enzimática
III – Queimadura
É(São) mecanismo(s) relacionado(s) à desnutrição, associado(s) à diminuição da absorção de nutrientes, o(s) apresentado(s) em
 

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1413935 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CESGRANRIO
Orgão: Petrobrás
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O dimensionamento de pessoal de uma UAN é um aspecto importante a ser considerado para a qualidade das refeições servidas.
Na análise do quantitativo dos recursos humanos necessários ao funcionamento de uma UAN de coletividade sadia, o número de refeições/dia considerado para os cálculos é constituído de todos os seguintes tipos de refeições:
 

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1152588 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CESGRANRIO
Orgão: Petrobrás
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O processo de obtenção de recursos humanos envolve atividades ligadas ao recrutamento, à seleção e à admissão.
Faz parte das técnicas de seleção a(o)
 

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1152587 Ano: 2011
Disciplina: Nutrição
Banca: CESGRANRIO
Orgão: Petrobrás
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Vários são os fatores que proporcionam condições favoráveis à ambiência de trabalho na UAN. Para isso, recomenda- se que
 

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1152586 Ano: 2011
Disciplina: Nutrição
Banca: CESGRANRIO
Orgão: Petrobrás
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Considerando a Norma OHSAS 18001:2007, analise as afirmativas abaixo.
I – A gestão de riscos operacionais e a melhoria do desempenho das instituições são garantias oferecidas pela certificação de instituições a partir da Norma.
II – Prevenção de acidentes e redução de riscos são garantias oferecidas pela certificação de instituições a partir da Norma.
III – A melhoria da qualidade no ambiente de trabalho e o bem-estar dos colaboradores são garantias oferecidas pela certificação de instituições a partir da Norma.
Está correto o que se afirma em
 

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1152585 Ano: 2011
Disciplina: Nutrição
Banca: CESGRANRIO
Orgão: Petrobrás
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Um restaurante universitário fornecerá 2.500 almoços e 2.000 jantares, distribuídos nos seguintes horários: das 11 h às 14 h (almoço) e das 17 h às 20 h (jantar).
Considerando-se que o tempo médio que um usuário leva entre a distribuição e a devolução de bandejas é de aproximadamente 20 minutos, quantos lugares esse restaurante deverá ter?
 

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1152584 Ano: 2011
Disciplina: Nutrição
Banca: CESGRANRIO
Orgão: Petrobrás
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O valor do percentual de gordura corporal para atletas varia de acordo com o sexo e a modalidade esportiva praticada. O nível mínimo de gordura corporal estimada, compatível com a saúde de atletas femininas, é
 

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1152583 Ano: 2011
Disciplina: Nutrição
Banca: CESGRANRIO
Orgão: Petrobrás
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De acordo com a Organização Mundial da Saúde (1998), a medida da circunferência da cintura está associada ao risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
Um homem de 45 anos, com medida de circunferência da cintura igual a 96 centímetros, é classificado como propenso a um risco de complicações metabólicas
 

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1152582 Ano: 2011
Disciplina: Nutrição
Banca: CESGRANRIO
Orgão: Petrobrás
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Nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), devem ser oferecidos cardápios balanceados, de modo a satisfazer as necessidades energéticas e nutricionais dos usuários.
No planejamento dos cardápios básicos, devem ser considerados alguns aspectos fundamentais, tais como:
 

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