A avaliação da aprendizagem escolar ampara o educador e o educando na construção do conhecimento e a escola em seu papel social. De tal modo, educador e educando constroem a aprendizagem em parceria, testemunhando-a à escola, e esta, à sociedade. Nesse contexto, a avaliação da aprendizagem é um ato amoroso, na medida em que

Considere o excerto abaixo.

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as etapas da educação básica pública. São atendidos pelo programa os alunos de toda a educação básica (educação infantil, ensino fundamental, ensino médio e educação de jovens e adultos) matriculados em escolas públicas, filantrópicas e em entidades comunitárias (conveniadas com o poder público).

Disponível em: (https://www.fnde.gov.br/programas/pnae. Acesso em 16 de dez. 2022).

Em relação ao PNAE, é correto afirmar:

A ficha técnica de alimentos é um documento fundamental para o nutricionista que atua em Unidades de Alimentação e Nutrição. Ela contém informações como os ingredientes da receita, o custo, o tamanho da porção, o peso per capta, os fatores de correção e de cocção além da informação nutricional da preparação. Sobre os indicadores preenchidos em uma ficha técnica,

As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) podem ser caracterizadas como comerciais ou institucionais. No que se refere à forma de administração, esses segmentos podem ter uma autogestão ou um serviço terceirizado. Logo, é correto afirmar que

A RDC nº 216, de 15/09/2004, dispõe sobre o regulamento técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. A RDC 216 estabelece diretrizes sobre os temas: edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios. Esse regulamento determina que

Considere o exceto abaixo.

"O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle APPCC (ou HACCP ― Hazard Analysis Critical Control Points) é um método embasado na aplicação de princípios técnicos e científicos de prevenção, que tem por finalidade garantir a inocuidade dos processos de produção, manipulação, transporte, distribuição e consumo dos alimentos. Objetiva aproximar de 100% a garantia contra a contaminação por bactérias patogênicas e vírus, toxinas e riscos químicos e físicos que poderiam causar doenças ou ferimentos para os astronautas”.

ATHAYDE, A.: “Sistemas GMP e HACCP garantem produção de alimentos inócuos.” Engenharia de Alimentos, ano 5, no 23, janeiro/fevereiro, 1999

A respeito do sistema APPCC, é correto afirmar que

Paciente JMC, 45 anos, etilista crônico, foi admitido com quadro de dor abdominal difusa intensa, vômitos, distensão abdominal e perda de peso. Iniciou com esses sintomas após recaída, ingerindo quantidades excessivas de bebida alcoólica. O paciente já havia sido internado três vezes por pancreatite crônica alcoólica. Recebeu alta hospitalar após tratamento e melhora dos sintomas. A conduta nutricional mais adequada para o paciente em questão, após a alta hospitalar, é

O nutricionista de uma unidade hospitalar pode trabalhar com diferentes tipos de dietas. Acerca da administração da nutrição enteral, é correto afirmar que

Sobre o tipo de Diabetes, é correto afirmar:

Para indivíduos com a síndrome metabólica (SM), recomenda-se plano alimentar que contenha 25 a 35% de gordura total, 10% de ácidos graxos saturados, até 10% de polinsaturados e até 20% de monoinsaturados considerando as calorias totais. Sendo assim, é correto afirmar que