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A Resolução nº 171, de 4 de setembro de 2006,
dispõe sobre o regulamento técnico para o
funcionamento de Bancos de Leite Humano (BLH).
Considerando esta RDC, avalie as af
abaixo e assinale a alternativa incorreta.
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Uma UAN funciona das 8h as 22h. Ao final do
expediente, o auxiliar de alimentação conferiu o
funcionamento dos equipamentos, apagou as luzes e
foi embora. No dia seguinte, um dos freezeres estava
desligado. A nutricionista chegou a conclusão que o
equipamento quebrou em algum momento entre as
22h e 8h do dia seguinte, ou seja, durante as 10
horas anteriores. No freezer havia apenas 10kg de
carne bovina. Assinale a alternativa que exemplifica
a conduta correta que deveria ser tomada pela
nutricionista responsável nesse caso.
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Em 2014 a Diretoria Colegiada da Agência Nacional
de Vigilância Sanitária altera a Resolução RDC nº
216/04, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de
Boas Práticas para os Serviços de Alimentação, através da Resolução RDC nº 52/14. Sobre sua
atualização, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F)
para o que se afirma e assinale a alternativa com a
sequência correta.
( ) As boas práticas de serviços de alimentação passam
a valer também nos serviços de saúde.
( ) A Resolução manteve excluído do regulamento os
lactários, terapia de nutrição enteral e bancos de
leite humano.
( ) A Resolução incluiu no regulamento os lactários,
terapia de nutrição enteral e bancos de leite
humano.
( ) Houve a inclusão de regulamentação para food
trucks na Resolução.
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A Resolução CFN nº 599/2018 aprova o Código de
Ética e de Conduta do Nutricionista, além de dar
outras providências. De acordo com o documento,
assinale a alternativa que preenche corretamente a
lacuna.
É __________ ao nutricionista utilizar o valor de
seus honorários, promoções e sorteios de
procedimentos ou serviços como forma de
publicidade e propaganda para si ou pa
de trabalho.
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A desnutrição corresponde a uma doença de
natureza clínico-social multifatorial, cujas raízes se
encontram na pobreza. Sobre o tema, analise as
assertivas e assinale a alternativa correta.
I. O kwashiorkor do adulto pode ser reconhecido por:
albumina sérica menor que 2,8g/dl e, pelo menos,
por um dos seguintes achados: edema, sinais de
cicatrização inadequada e cabelos frágeis,
arrancáveis com facilidade.
II. O marasmo pode ser classificado clínicamente por
emagrecimento acentuado apresentando grande
redução de panículo adiposo, distrofia muscular de
ombros, braços, nádegas e pernas, contorno das
costelas visíveis, quadris estreitos em relação ao
tórax e escassez de gorduras nas nádegas e coxas.
III. Os preparados alimentares oferecidos na fase de
estabilização de crianças com desnutrição grave
internadas devem: fornecer no máximo 100
Kcal/Kg de peso/dia (mínimo aceitável de 80
Kcal/Kg de peso/dia) e 1 a 1,5 g de proteína/Kg de
peso/dia. Estes valores são essenciais para manter os processos fisiológicos básicos da criança. Além
disso, devem ter baixa osmolaridade (280
mmol/litro) e baixo teor de lactose (13g/l).
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O tratamento não medicamentoso da hipertensão
arterial envolve controle ponderal, medidas
nutricionais, prática de atividades físicas, cessação
do tabagismo, controle de estresse, entre outros.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as
lacunas.
O limite de consumo diário de sódio em
_______________ está associado à diminuição da
PA. No entanto, o consumo médio do brasileiro é de
11,4 g/dia.
O chocolate com pelo menos 70% de cacau pode
promover discreta redução da PA, devido às altas
concentrações de __________
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O Conselho Nacional de Segurança Alimentar e
Nutricional - CONSEA é
institucional fundamental de articulação entre o
governo e a sociedade civil na condução da política e
questões relacionadas à temática de saúde,
alimentação e nutrição (SAN). Sobre o tema, avalie
as proposições e assinale a alternativa correta: 1ª O CONSEA é composto por dois terços de
representantes da sociedade civil e um terço de
representantes governamentais.
2ª Compete ao CONSEA, dentre outras atribuições,
propor à Câmara Interministerial de Segurança
Alimentar e Nutricional (Caisan
prioridades da Política e do Plano Nacional de
Segurança Alimentar e Nutricional com base nas
deliberações das Conferências Nacionais de
Segurança Alimentar e Nutricional.
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Sobre Boas Práticas de Manipulação, assinale a
alternativa que preenche corretamente as lacunas:
______________ é o documento que descreve as
operações realizadas pelo estabelecimento
incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico
sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização
das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o
controle da água de abastecimento, o controle
integrado de vetores e pragas urbanas, a
capacitação profissional, o controle da higiene e
saúde dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento
preparado.
_______________: produtos alimentícios, alimentos
“in natura”, produtos semi-preparados
preparados para o consumo que, pela sua natureza
ou composição, necessitam de condições especiais de
temperatura para sua conservação.
_______________: procedimento escrito de forma
objetiva que estabelece instruções seqüenciais para
a realização de operações rotineiras e específicas na
manipulação de alimentos.
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De acordo com as diretrizes da Sociedade Brasileira
de Diabetes (2017-2018), o Diabetes Mellitus tipo 2 é
uma das principais doenças crônicas que podem ser
evitadas por meio de mudanças no estilo de vida e
intervenção não farmacológica. Analise as assertivas e assinale a alternativa correta.
I. As recomendações de carboidratos para indivíduos
diabéticos é de aproximadamente metade das
definidas para a população geral, seguindo
referência a dieta Low Carb.
II. A redução moderada de peso, definida como a
redução sustentada de 5% do peso corporal inicial,
melhora o controle glicêmico e ameniza a
necessidade de medicamentos que diminuem a
glicose.
III. Algumas fibras dietéticas podem atenuar a resposta
à insulina e, assim, auxiliar na prevenção do Diabetes Mellitus tipo 2. Diversas evidências
epidemiológicas apontam para esse efeito protetor da fibra e revelam que os efeitos benéficos são
decorrentes, principalmente, da ingestão de fibras
insolúveis.
IV. Sacarose e alimentos contendo sacarose são proibidos para indivíduos com diabetes.
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De acordo com o PNAE, os cardápios da
alimentação escolar deverão ser elaborados pelo
Responsável Técnico com utilização de gêneros
alimentícios básicos, de modo a respeitar as
referências nutricionais, os hábitos alimentares, a
cultura alimentar da localidade e pautar
sustentabilidade, sazonalidade e diversificação
agrícola da região e na alimentação saudável e adequada. Sobre o tema, assinale a alternativa
incorreta.
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