Prova Completa: Cozinheiro (Pref. Matriz Camaragibe-AL - ADM&TEC - 2024)

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» Questões » Pref. Matriz Camaragibe-AL - ADM&TEC - 2024 » Cozinheiro

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Respondida

3518060 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. Matriz Camaragibe-AL

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Cozinheiro
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Nutrição e Saúde Pública

Escolha uma alternativa que apresenta atitudes CORRETAS quanto a Higiene Ambiental.

A

Não higienizar as embalagens dos alimentos antes de serem abertas.

B

O papel toalha utilizado na higienização das mãos é reciclado.

C

As mercadorias não são armazenadas no chão, mas sim em paletes.

D

As lixeiras são acionadas com contato manual e não higienizam as mãos após essa prática.

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

3518059 Ano: 2024
Disciplina: Ética na Administração Pública
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. Matriz Camaragibe-AL

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Cozinheiro
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Ética, Moral, Princípios e Valores

Qual prática está em desacordo com a Ética Profissional?

A

Respeitar as boas práticas de higiene e manipulação de alimentos.

B

Utilizar ingredientes que não atendem aos padrões de qualidade.

C

Evitar desperdícios.

D

Valorizar a sustentabilidade.

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

3518058 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia Ambiental e Sanitária
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. Matriz Camaragibe-AL

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Cozinheiro
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Resíduos SólidosResíduos

O que deve ser feito com resíduos de produção de óleos?

A

Devem ser acondicionados em recipientes rígidos, fechados, identificados e fora de manipulação de alimentos para evitar a presença de roedores e insetos até a empresa especializada no reprocessamento fazer a coleta do material.

B

Estes resíduos devem ser descartados diretamente no esgoto.

C

Devem ser descartados no sistema de coleta de água de chuva.

D

Descartados na pia.

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

3518057 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. Matriz Camaragibe-AL

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Cozinheiro
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Nutrição e Saúde Pública

Em caixas d’água ou reservatórios, a água não deve ser armazenada em quais condições?

A

Superfícies do reservatório lisas, resistentes e impermeáveis, livres de rachaduras.

B

Sem vedação para impedir a entrada de insetos e outras sujidades.

C

Instalado em local acessível para inspeção e higienização.

D

Protegida contra inundações e infiltrações.

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

3518056 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. Matriz Camaragibe-AL

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Cozinheiro
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Nutrição e Saúde Pública

Qual tipo de perigo as lascas de unhas e de esmaltes representam quando encontradas nos alimentos?

A

Biológicos.

B

Químicos.

C

Físicos.

D

Biológico e Químico.

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

3518055 Ano: 2024
Disciplina: Atendimento ao Público
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. Matriz Camaragibe-AL

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Cozinheiro
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Qualidade no Atendimento ao Público
Comunicação no Atendimento ao Público

Sobre o relacionamento com os clientes, marque a alternativa CORRETA.

A

Cumprimente todos os seus clientes sem sorriso no rosto, procure chamá-los por apelidos para ficar mais informal.

B

Apresentação pessoal e dos pratos não influem no atendimento ao cliente.

C

Reclamações são comuns, finja que não entendeu.

D

Não existem normas ou regras mágicas e estabelecidas, os cozinheiros devem ficar sempre alerta, pois respeito, bom senso, cortesia e atenção em relação às necessidades do cliente são primordiais.

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Qual o problema da questão?

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Respondida

3518054 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. Matriz Camaragibe-AL

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Cozinheiro
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Nutrição HumanaNutrientesVitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

Qual o nutriente que é essencial para a visão noturna?

A

Vitamina A.

B

Vitamina C.

C

Vitamina B6.

D

Vitamina D.

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Qual o problema da questão?

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Respondida

3518053 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. Matriz Camaragibe-AL

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Cozinheiro
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Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

Em que consiste gratinar um alimento?

A

Submetê-lo a altas temperaturas - em chama ou brasa - por um curto período, até que ele cozinhe com o seu próprio líquido.

B

Expor o alimento ao aquecimento proveniente de uma fonte a gás ou elétrica, com o objetivo duplo de cozinhá-lo ao ponto certo e, simultaneamente, gerar uma superfície dourada e crocante.

C

Aquecê-lo no forno a uma temperatura controlada, por tempo suficiente para que se atinja o resultado desejado.

D

Cozinhar um alimento tanto por imersão em líquido como em gordura.

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Qual o problema da questão?

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Respondida

3518052 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. Matriz Camaragibe-AL

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Cozinheiro
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Nutrição e Saúde Pública

Qual a atitude CORRETA sobre os Hábitos de Higiene?

A

Fumar nas dependências do serviço de alimentação.

B

Falar ao celular manipulando alimentos.

C

Manusear o dinheiro durante a manipulação de alimentos.

D

Retirar adornos pessoais, como brincos, pulseiras, anéis, aliança, colares, relógio, piercing e correntes.

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

3518051 Ano: 2024
Disciplina: Segurança e Saúde no Trabalho (SST)
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. Matriz Camaragibe-AL

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Cozinheiro
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NRsNR 6: Equipamentos de Proteção Individual (EPI)

Sobre as responsabilidades do cozinheiro em relação aos Equipamentos de Proteção Individual (EPI), é INCORRETO afirmar que:

A

Usar os EPIs somente para a finalidade a que se destina.

B

Responsabilizar-se pela guarda e conservação.

C

Providenciar o reparo ou a substituição quando ocorrer qualquer alteração que o torne impróprio para uso.

D

Cumprir as determinações do empregador sobre o uso adequado do EPI.

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Qual o problema da questão?

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