A abordagem nutricional da criança a partir do primeiro ano de vida requer o conhecimento das características biopsicossociais que são comuns ao pré-escolar e ao escolar. Sobre as características nutricionais dessas fases, considere as afirmações abaixo e assinale (V) para Verdadeiro e (F) para Falso.

( ) Na idade pré-escolar há uma diminuição na velocidade de crescimento e, portanto, diminuição do apetite.

( ) O sistema metabólico e digestivo do pré-escolar apresenta funções comparáveis ao do indivíduo adulto.

( ) É comum a diminuição da ingestão de leite na fase escolar, o que pode comprometer o suprimento de cálcio.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

As dislipidemias têm se manifestado de forma cada vez mais precoce entre os adolescentes. De acordo com o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (2008), assinale a alternativa que corresponde ao valor recomendado de lipoproteína de alta densidade (HDL-colesterol) para um adolescente do sexo masculino de 13 anos:

Quais os valores críticos de índice de massa corporal para idade utilizados para classificar o estado nutricional de uma adolescente (sexo feminino) de 15 anos com sobrepeso, segundo o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (2008):

Hortaliças são alimentos que, por suas características de composição, devem ser consumidas com o máximo de frescor. Sobre os processos de pré-preparo e preparo de hortaliças, assinale a alternativa correta.

A anemia ferropriva é altamente prevalente em lactentes e pré-escolares. São recomendações para a prevenção da anemia ferropriva, EXCETO:

O sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle é reconhecido como o melhor método de garantia de segurança de produtos alimentícios, permitindo identificar riscos específicos e medidas preventivas para seu controle. São ações de monitoramento de um ponto crítico de controle, EXCETO:

Segundo a RDC nº 216/2004 os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados POP. Os POP referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos e móveis devem conter as seguintes informações:

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) os estoques mínimo e máximo agem como reguladores do sistema de reposição de materiais. Assinale a alternativa que corresponde ao estoque máximo de leite integral UHT de uma UAN, com consumo médio quinzenal de 400 litros e estoque mínimo de 144 litros de leite:

Segundo a Resolução nº 26/2013, a coordenação das ações de alimentação escolar, no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), será realizada por nutricionista habilitado. São atribuição do nutricionista Responsável Técnico pelo PNAE:

I - realizar o diagnóstico e o acompanhamento do estado nutricional dos estudantes.

II - acompanhar o preparo, a distribuição e o consumo das refeições pelos escolares.

III - aplicar testes de aceitabilidade na educação infantil, sempre que introduzir novas frutas e hortaliças às preparações.

IV- coordenar e realizar ações de educação alimentar e nutricional.

Das afirmações acima, quais estão corretas?

Artur, Beto e Carlos são amigos e possuem profissões diferentes. Sabe-se que um deles é gaúcho, outro é baiano e o outro é paranaense. Entre as profissões destes três amigos estão: cantor, médico e professor. Além disso, sobre Artur, Beto e Carlos é verdade que:

• Quem é professor não nasceu no Rio Grande do Sul.

• Carlos não nasceu no Paraná e não é médico.

• Artur nasceu na Bahia, mas não é professor.

Neste contexto, é correto afirmar que: