Questões do Concurso Pref. Paula Freitas-PR - FAU-UNICENTRO

É utilizado no preparo de alimentos, ele adiciona sabor concentrado e cor avermelhada aos pratos, também pode servir para engrossar molhos, ainda confere cor a sopas e guisados:

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Cadernos

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4212044 Ano: 2026
Disciplina: Segurança e Saúde no Trabalho (SST)
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Paula Freitas-PR

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NRsNR 24: Condições Sanitárias e de Conforto nos Locais de Trabalho

Das recomendações abaixo, qual está em desacordo com as orientações da Anvisa?

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4212043 Ano: 2026
Disciplina: Serviços Gerais
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Paula Freitas-PR

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Alimentação

É um eletrodoméstico utilizado para grelhar alimentos de maneira prática e saudável:

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4212042 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Paula Freitas-PR

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Técnica Dietética e GastronomiaFatores que Modificam os Alimentos

No processo de descongelamento de alimentos, assinale a alternativa que apresenta o método mais seguro:

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4212041 Ano: 2026
Disciplina: Segurança e Saúde no Trabalho (SST)
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Paula Freitas-PR

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NRsNR 24: Condições Sanitárias e de Conforto nos Locais de Trabalho

Quanto a higiene da equipe na cozinha, assinale a alternativa CORRETA:

A

Os funcionários devem lavar as mãos frequentemente, principalmente depois de manusear alimentos crus.

B

A limpeza dos utensílios e superfícies deve ser feita apenas no final do segundo expediente.

C

A cozinha deve estar próxima dos banheiros para facilitar o acesso dos funcionários.

D

É opcional o uso de uniforme e touca na cozinha.

E

Alimentos crus e cozidos podem ser armazenados juntos para economizar espaço.

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4212040 Ano: 2026
Disciplina: Serviços Gerais
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Paula Freitas-PR

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Alimentação

Que processo o cozinheiro NÃO precisa saber para executar suas atribuições?

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4212039 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Paula Freitas-PR

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Cozinheiro
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Técnica Dietética e GastronomiaCarne

Método de cozimento que consiste em aplicar calor direto aos alimentos, usado para carne bovina, aves e peixes, proporcionando um sabor levemente defumado e uma crosta caramelizada é conhecido por: