Entende-se por leite UHT, o homogeneizado submetido, durante .......1....., a uma temperatura entre ....2......, mediante processo térmico de fluxo contínuo, imediatamente resfriado a uma temperatura inferior a ...3....... e envasado sob condições assépticas em embalagens estéreis e hermeticamente fechadas. As respostas de 1, 2 e 3 são, respectivamente:

A pasteurização de curta duração é o aquecimento do leite em camada laminar a:

A pasteurização é o emprego conveniente do calor, com o intuito de destruir totalmente a flora microbiana patogênica sem alteração sensível da constituição física e do equilíbrio do leite. É considerado pasteurização LENTAo aquecimento a:

O leite tipo “C” deve satisfazer à seguinte condição:

O leite tipo “A” deve satisfazer à seguinte condição:

Todo vasilhame empregado no acondicionamento de leite, na ordenha, na coleta ou para mantê-lo em depósito, deve atender ao seguinte:

Sobre a produção do leite de bovinos é correto afirmar:

Os estabelecimentos de carnes e derivados devem satisfazer às seguintes condições:

É considerado um matadouro-frigorífico o estabelecimento que:

Sobre a condenação de carcaças de animais com tuberculose NÃO se pode afirmar: