Marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

O sistema de gestão de qualidade busca identificar os problemas que possam levar a indústria a não alcançar os resultados esperados, a analisar o processo de produção, a rastrear a qualidade das matérias-primas e dos produtos finais, a estabelecer parâmetros de processo para a uniformidade da produção e executar um plano de ações para corrigir as possíveis falhas. Nesse modelo, foram criadas siglas tais como:

( ) O APPCC que significa a análise de perigos e pontos críticos de controle.

( ) PO’s que são registros de processos.

( ) POP’S que são registros dos procedimentos operacionais padronizados.

Em conformidade com EVANGELISTA, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) Os requerimentos minerais exigidos pelos microrganismos são altos.

( ) As enfermidades de plantas que não têm vitamina B são causadas por bactérias Gram-positivas, pois não necessitam de vitamina B para o seu desenvolvimento.

( ) As bactérias Gram-negativas e os fungos sintetizam a maioria da quota vitamínica de que necessitam, sua presença torna-se possível em alimentos pobres em vitaminas do grupo B.

De acordo com EVANGELISTA, assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE:

O alimento será comprado considerando a vantagem , a necessidade de e a certeza de , para que não haja sobras ou escassez.

Micro-organismos podem causar alterações benéficas nos alimentos, modificando suas características originais de modo a transformá-los em novos alimentos. A microbiologia industrial é aplicada na elaboração de alimentos fermentados como iogurtes, queijos, vinhos, cerveja e pães.

Como exemplos desses micro-organismos, citam-se

Segundo EVANGELISTA, o processamento para a elaboração de produtos alimentícios abrange as seguintes fases:

As propriedades dos ativos ou aditivos em alimentos relacionam-se com sua preservação, diminuem o tempo de preparo, tornam o alimento mais atrativo e fornecem complementação nutricional, entre outros. São exemplos de aditivos, EXCETO:

O gás produzido durante a fermentação biológica da massa do pão, que confere volume ao produto final, é o

São produtos indicados para eliminar bactérias gramnegativas:

I - Álcool etílico.

II - Clorexidina.

III - Mercúrio.

IV - Iodo.

Está(ão) CORRETO(S):