Para ajudar no controle de roedores não devemos

Sobre o leite UHT (de caixinha) é correto afirmar que

I. as caixas são aproveitadas até 5 vezes na indústria.

II. a conservação do produto é feita pelo uso de pequenas quantidades de formol.

III. os conservantes químicos são empregados em quantidades superiores aos empregados no leite pasteurizado (saquinho).

IV. no processo de produção a temperatura não deve ser superior a 100ºC, evitando a perda de nutrientes.

O sorbato de potássio é amplamente empregado na indústria de alimentos como

Qual das análises citadas não é usual no controle de qualidade de leite?

Na fabricação de biscoitos e bolachas NÃO é correto afirmar que

Referente a produção de pão francês, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.

I. O reforçador de massa é responsável pelo crescimento da massa.

II. O tempo de fermentação não depende da temperatura.

III. O chamado método rápido para fazer pão francês é o que utiliza fermento químico.

IV. O uso de bromato de potássio deve ser bem pequeno na produção de pães.

O que é um aditivo alimentar?

Em relação à preparação de ovos, assinale a opção INCORRETA.

O descongelamento seguro de alimentos deve ser feito em

No recebimento de alimentos é importante observar, EXCETO: