Na RDC 216/2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, há a determinação da obrigatoriedade do Manual de Boas Práticas para todos os estabelecimentos que realizem algumas das seguintes atividades: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo. Nesse contexto, analise as afirmativas abaixo.

1) Se a empresa possuir o APPCC, não precisa implantar as Boas Práticas, uma vez que este é sistema de controle de qualidade superior às Boas Práticas.

2) Uma vantagem na implantação das Boas Práticas é o menor desperdício, uma vez que se adquire matéria-prima de fornecedores comprometidos com as Boas Práticas, o que implica diretamente uma matéria-prima de melhor qualidade higiênico-sanitária.

3) O fato de a empresa possuir o Manual de Boas Práticas faz com que ela obtenha automaticamente a licença sanitária exigida pela ANVISA para seu funcionamento.

Está(ão) correta(s), apenas:

A Resolução RDC Nº 53, de 2 de outubro de 2012, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), dispõe sobre o Regulamento Técnico Mercosul - Metodologias Analíticas, Ingestão Diária Admissível e Limites Máximos de Resíduos para Medicamentos Veterinários em Alimentos de Origem Animal. A Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (HPLC) é um dos métodos analíticos utilizados para a detecção de antimicrobianos em músculo e fígado. Assinale a alternativa que, de acordo com a resolução citada acima, apresenta somente antimicrobianos que podem ser detectados por HPLC:

Considere o consumo estimado de água quente para cozinha e para lavanderia de um Estabelecimento Assistencial de Saúde (EAS), segundo a RDC-50, e assinale a alternativa correta: