A biodisponibilidade do ferro não-heme presente em vegetais é aumentada quando consumido junto com alimentos ricos em:

Escolha o local correto para armazenar carnes cruas:

Identifique a etapa final do processo de produção de refeições:

O uniforme completo e em bom estado de conservação para um manipulador tem como função principal:

A temperatura considerada segura na zona de perigo para a multiplicação de bactérias em alimentos é:

Durante a manipulação de alimentos, para prevenir a contaminação cruzada, deve-se:

O procedimento adequado para a higienização de verduras e legumes que serão consumidos crus consiste em:

A base de uma alimentação saudável, conforme preconizado pelo Guia Alimentar, é o consumo predominante de:

A nutrição enteral é a via preferencial de suporte nutricional sempre que o trato gastrointestinal estiver funcional. No entanto, existem contraindicações absolutas e relativas ao seu uso. Com base nas recomendações da Espghan (2010), assinale a alternativa que apresenta apenas contraindicações absolutas à nutrição enteral.

Conforme o planejamento de cardápios para a Alimentação Escolar do Programa Nacional de Alimentação Escolar, os cardápios da alimentação escolar devem ser planejados com base no uso de alimentos in natura ou minimamente processados, respeitando as necessidades nutricionais dos alunos, os hábitos e a cultura alimentar da comunidade, além de considerar a sazonalidade, a diversidade agrícola da região e a promoção da alimentação saudável. Com base nesses princípios, assinale a alternativa CORRETA.