De acordo com a RDC nº 216/2004, qual é a maneira correta de descongelar alimentos?

Segundo a RDC nº 216/2004, o tratamento térmico deve fazer com que todas as partes do alimento atinjam, no mínimo, _____. Caso as condições de tempo e temperatura sejam suficientes para garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, temperaturas inferiores podem ser utilizadas.

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.

A RDC nº 216/2004 orienta que as matérias-primas e os ingredientes que não forem utilizados em sua totalidade devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no mínimo, as seguintes informações:

De acordo com a RCD nº 216/2004, óleos e gorduras devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180 ºC e devem ser substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente de suas características físico-químicas ou sensoriais, como:

A RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) dispõe sobre boas práticas para serviços de alimentação orientadas à apresentação pessoal dos manipuladores. De acordo com a referida RDC, esses profissionais devem usar

Durante atendimento ambulatorial, o nutricionista prescreve uma intervenção alimentar com potencial de efeitos adversos leves, mas opta por não informar ao paciente, acreditando que isso poderia reduzir a adesão ao tratamento. Considerando o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, assinale a alternativa correta.

Para a realização do diagnóstico nutricional de gestantes na APS, é necessário definir corretamente o indicador utilizado para a classificação do estado nutricional inicial. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

Com base na organização da VAN na APS, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) O SISVAN é o sistema eletrônico responsável pela gestão das informações de vigilância alimentar e nutricional.

( ) Os dados da VAN são registrados exclusivamente no SISVAN, sem integração com outros sistemas.

( ) Os dados coletados no território são registrados no e-SUS APS e integram os relatórios do SISVAN.

( ) Os dados da VAN podem ser oriundos de atendimentos, visitas domiciliares e atividades em equipamentos sociais.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

O exame físico nutricional utiliza os sentidos para identificar sinais e enriquecer a avaliação do estado nutricional, porém as informações obtidas pela avaliação de um único grupo muscular devem ser interpretadas com cautela. Assinale a alternativa que justifica corretamente essa afirmação.

Um paciente internado com doença aguda de moderada gravidade apresenta ingestão alimentar reduzida há 7 dias, sem perda de peso documentada até o momento. Considerando o Nutritional Risk Screening 2002 (NRS 2002), assinale a alternativa correta.